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Mise au point et optimisation d'un réacteur pilote pour la production de bétamonoglycérides par lipolyse de l'huile de bourrache

Cannac E.. 1988. Mise au point et optimisation d'un réacteur pilote pour la production de bétamonoglycérides par lipolyse de l'huile de bourrache. Montpellier : USTL, 50 p. Mémoire d'ingénieur : Sciences et Technologies des Industries Alimentaires : Université des sciences et techniques du Languedoc

Disertation
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Autre titre : Pilot reactor development and optimization for beta-monoglycerides production by borage oil lipolysis

Abstract : Ce travail décrit l'hydrolyse régio-sélective-1,3 d'une huile par voie enzymatique. On a utilisé la lipase 1,3 spécifique de Mucor miehei, mise en oeuvre sous forme immobilisée (résine macroporeuse échangeuse d'anions). La réaction est étudiée en milieu organique (azéotrope ternaire : R113-acétone-eau) en utilisant comme huile, l'huile de colza riche en acides insaturés. L'hydrolyse réalisée en batch montre que l'on obtient le maximum de bétamonoglycérides avec une teneur en huile de 1% (P/V) dans le solvant et une teneur en enzyme qui peut varier de 2,5% (P/V) à 10% (P/V). L'hydrolyse réalisée en réacteur colonne à lit catalytique fixe montre que celle-ci est très rapide pour des concentrations de 1% (P/V) en huile. Le temps de passage optimum est de l'ordre de 2 minutes. On termine ce travail par un descriptif de différentes méthodes de séparation des produits de l'hydrolyse (surtout MG et AG, mais aussi DG et TG résiduels). (Résumé d'auteur)

Mots-clés Agrovoc : Huile végétale, Huile de colza, Acide gras essentiel, Lipolyse, Hydrolyse enzymatique, Estérase, Triacylglycérol lipase, Biocatalyseur immobilisé, Réacteur à enzyme, Séparation, Acide linolénique, Procédé discontinu, Chromatographie en couche mince, Température, Durée, Agitation, Solvant

Mots-clés géographiques Agrovoc : France

Mots-clés complémentaires : Huile de bourrache, Monoglycéride, Mucor miehei

Classification Agris : Q02 - Food processing and preservation

Auteurs et affiliations

  • Cannac E.

Autres liens de la publication

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/307734/)

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