Procédé et dispositif de traitement de fruits ou légumes

Reynes Max. 1999. Procédé et dispositif de traitement de fruits ou légumes. Paris : INPI, 12 p. N° de dépôt : 9706403, N° de brevet : FR2763216 B1

Url - autre : https://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?CC=FR&NR=2763216B1&KC=B1&FT=D&ND=&date=19990806&DB=fr.espacenet.com&locale=fr_EP#

Titre anglais : Production of a sweetened fried fruit or vegetable product

Note générale : Date de dépôt : 1997-05-10 ; Déposant : Cirad

Résumé : Le secteur technique de l'invention est le domaine de la fabrication des produits alimentaires. La présente invention a pour objet un procédé et dispositif de traitement de fruits ou légumes pour l'obtention de produits alimentaires, et les produits alimentaires obtenus. Selon ledit procédé de fabrication de produits alimentaires frits à base d'au moins un végétal, on met en contact, préalablement à la friture, le végétal avec un sucre pour l'en imprégner et le déshydrater.

Mots-clés Agrovoc : carotte, ananas (fruits), actinidie, traitement, technologie alimentaire, friture, séchage, sucre, déshydratation, produit nouveau

Mots-clés complémentaires : Produit frit, Kiwi

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Reynes Max, CIRAD-FLHOR-DIR (FRA)

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/310679/)

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