Guilbert Stéphane, Dufour Dominique. 1993. Activité de l'eau dans les aliments : cours de formation permanente en Colombie. Compte-rendu de mission en Colombie du 10 au 24 juin 1992. Montpellier : CIRAD-SAR, 50 p.
Additional Information : CIRAD-SAR N. 13/93. Existe aussi en espagnol : "Actividad de agua y estabilidad de los alimentos" (RA1312)
Mots-clés Agrovoc : Activité de l'eau, Aptitude à la conservation, Produit alimentaire, Manioc, Amidon, Fermentation
Mots-clés géographiques Agrovoc : Amérique latine
Classification Agris : Q02 - Food processing and preservation
Q04 - Food composition
Auteurs et affiliations
- Guilbert Stéphane
- Dufour Dominique
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/317216/)
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