Activité de l'eau dans les aliments : cours de formation permanente en Colombie. Compte-rendu de mission en Colombie du 10 au 24 juin 1992

Guilbert Stéphane, Dufour Dominique. 1993. Activité de l'eau dans les aliments : cours de formation permanente en Colombie. Compte-rendu de mission en Colombie du 10 au 24 juin 1992. Montpellier : CIRAD-SAR, 50 p.

Note générale : CIRAD-SAR N. 13/93. Existe aussi en espagnol : "Actividad de agua y estabilidad de los alimentos" (RA1312)

Mots-clés Agrovoc : Activité de l'eau, aptitude à la conservation, produit alimentaire, manioc, amidon, fermentation

Mots-clés géographiques Agrovoc : Amérique latine

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Q04 - Composition des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Guilbert Stéphane
• Dufour Dominique ORCID: 0000-0002-7794-8671

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/317216/)

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