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Valorisation des produits, sous-produits et déchets de la petite et moyenne industrie de transformation du manioc en Amérique Latine. Rapport scientifique final : contrat TS3-CT92-0110 novembre 92 - décembre 95

Griffon Dany, Zakhia Nadine. 1996. Valorisation des produits, sous-produits et déchets de la petite et moyenne industrie de transformation du manioc en Amérique Latine. Rapport scientifique final : contrat TS3-CT92-0110 novembre 92 - décembre 95. Montpellier : CIRAD-SAR, 335 p.

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Titre anglais : To add value to the products, by products and wastes of small and medium cassava processing industries in Latina America. Final scientific report : contract TS3-CT92-0110 November 92 - December 95

Abstract : Le projet vise à développer les systèmes de production et de transformation du manioc dans les différtents pays latino-américains concernés, tout en prenant en compte l'aspect "commercialisation" (étude de marchés existants, création de nouveaux débouchés) et l'aspect "environnement" (traitement et valorisation des déchets et sous-produits de transformation). Ces objectifs sous-tendent les actions suivantes : -promouvoir des variétés de manioc répondant aux critères technologiques des utilisateurs, -améliorer les propriétés fonctionnelles et nutritionnelles des farines et amidons de manioc ou de leurs produits dérivés, -développer des produits nouveaux soit à haute valeur ajoutée destinés à l'industrie de seconde transformation, soit des formulations de produits alimentaires à base de manioc bon marché, mais de grande consommation, -offrir des alternatives technologiques compatibles avec les moyens technico-économiques des entreprises de première transformation en termes de traitement et de valorisation des déchets

Mots-clés Agrovoc : Manioc, Sous-produit, Utilisation des déchets, Amidon, Farine, Technologie alimentaire, Développement de produit, Secteur agroindustriel, Petite entreprise, Commercialisation, Bioconversion, Étude de marché

Mots-clés géographiques Agrovoc : Amérique latine

Classification Agris : Q02 - Food processing and preservation
Q70 - Processing of agricultural wastes

Auteurs et affiliations

  • Griffon Dany, CIRAD-SAR-DS (FRA)
  • Zakhia Nadine, CIRAD-SAR-TECHNOLOGIE/REACTIONS BIOCHIMIQUES (FRA)

Autres liens de la publication

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/326316/)

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