Agritrop
Home

Appui à l'élaboration de farines infantiles dans la région de Bukavu au Zaïre. Rapport de mission au Zaïre 20 avril - 4 mai 1996

Zakhia Nadine. 1996. Appui à l'élaboration de farines infantiles dans la région de Bukavu au Zaïre. Rapport de mission au Zaïre 20 avril - 4 mai 1996. Montpellier : CIRAD-SAR, 46 p.

Mission report
Full text not available from this repository.

Autre titre : Support to infantil flour production in the Bukavu area (Zaïre). Report on a mission in Zaïre (20 April - 04 May 1996)

Abstract : Cette mission a été réalisée dans le cadre du projet EDI-IRFED/CIRAD-S AR "Valorisation des productions Agricoles en Zones de Grand Défi Alimentaire au Zaïre". Dans le cadre de ce projet, la mission avait pour but d'apporter un appui à l'élaboration d'une farine infantile, la farine "Masoso", fabriquée localement par le Centre OLAME-CEPRAMAL, dans le région du Bukavu (Sud-Kivu). Les termes de référence de cette mission consistaient à : effectuer un diagnostic technique de la production actuelle de la farine infantile "Masoso", en vue de rationaliser et d'optimiser ses conditions de fabrication; évaluer la qualité globale du produit actuel en vue de proposer un système de contrôle permettant au centre OLAME-CEPRAMAL de gérer la qualité des matières premières, des produits intermédiaires et finis; tester des variantes techniques du procédé actuel de fabrication en vue d'améliorer la qualité nutritionnelle et la digestibilité de la farine infantile "Masoso"; proposer des alternatives pour la formulation de nouvelles recettes d'aliments infantiles à base d'ingrédients locaux

Mots-clés Agrovoc : Aliment pour nourrisson, Farine, Technologie alimentaire, Produit transformé, Formulation, Qualité, Commercialisation, Digestibilité

Classification Agris : Q02 - Food processing and preservation
Q04 - Food composition

Auteurs et affiliations

  • Zakhia Nadine, CIRAD-SAR-TECHNOLOGIE/REACTIONS BIOCHIMIQUES (FRA)

Autres liens de la publication

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/326862/)

View Item (staff only) View Item (staff only)

[ Page générée et mise en cache le 2019-10-01 ]