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Utilisation des sels de sodium d'acide gras pour l'étude et l'isolement des protéines de sorgho

Fliedel Geneviève. 1983. Utilisation des sels de sodium d'acide gras pour l'étude et l'isolement des protéines de sorgho. Montpellier : USTL, 118 p. Thèse Dr 3ème Cycle : Sciences Alimentaires. Nutrition : Université des sciences et techniques du Languedoc

Thesis
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Mots-clés Agrovoc : Sorgho, Biochimie, Électrophorèse, Protéine de céréale, Isolat protéique, Pois, Tourteau d'oléagineux, Solubilisation, Savon, Acide gras, Protéine végétale, Biotechnologie végétale, Technologie alimentaire

Classification Agris : Q01 - Food science and technology

Auteurs et affiliations

  • Fliedel Geneviève

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Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/328367/)

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