Etude d'un procédé de fabrication de raisins secs par Déshydratation Imprégnation par Immersion

Bricco J.. 1991. Etude d'un procédé de fabrication de raisins secs par Déshydratation Imprégnation par Immersion. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 30 p. Mémoire DAA : Sciences et Techniques des Productions Végétales. Viticulture - Oenologie : Ecole nationale supérieure agronomique de Montpellier

Mots-clés Agrovoc : raisin sec, séchage, Immersion, technologie alimentaire, variété

Mots-clés complémentaires : Déshydratation osmotique

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Bricco J.

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/328567/)

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