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Modélisation de l'opération de cuisson-séchage par contact de la pulpe de manioc

Gévaudan Alain, Chuzel Gérard, Andrieu J.. . Modélisation de l'opération de cuisson-séchage par contact de la pulpe de manioc. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 19 p.

Technical and research document
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Titre autre : Contact roasting modeling of cassava mash$ENG

Mots-clés Agrovoc : Manioc, Séchage, Cuisson, Amidon, Modèle, Gélification, Garri

Mots-clés complémentaires : Pulpe

Auteurs et affiliations

  • Gévaudan Alain
  • Chuzel Gérard
  • Andrieu J.

Autres liens de la publication

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/335025/)

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