Griffon Dany. 1990. Amélioration de la qualité des aliments fermentés à base de manioc. Contrat TS2A-0225 : entre la CEE et le CEEMAT, contrat TS2A-0226 : entre la CEE et l'ORSTOM. Etat d'avancement des travaux à fin mars 1990. Montpellier : CIRAD-CEEMAT, 70 p.
Autre titre : Quality improvement of fermented cassava foods. EEC/CEEMAT TS2A-0225 contract, EEC/ORSTOM TS2A-0226 contract. Progress report at the end of august, 1990
Mots-clés Agrovoc : manioc, produit alimentaire, fermentation, bactérie lactique, détoxification, qualité, développement de produit, technologie alimentaire, technologie traditionnelle, garri
Mots-clés complémentaires : Amidon aigre, Chikwangue
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Griffon Dany
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/335086/)
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