Agritrop
Home

Memorandum technique sur la transformation des fruits

Griffon Dany, Devautour Hubert, Desruelles M.P.. 1983. Memorandum technique sur la transformation des fruits. Montpellier : GERDAT-CEEMAT, 243 p.

Technical and research document
Full text not available from this repository.

Abstract : Plan de mémorandum technique sur la transformation des fruits: Prétraitement. Conservation par séchage, sucre, chaleur, sel et vinaigre, fermentation. Conditionnement. Hygiène et propreté de l'usine. Divers effets de la transformation artisanale ou semi-industrielle des fruits. Méthodologie d'étude des coûts. Exemple de conception d'unité de transformation: dossier technique

Mots-clés Agrovoc : Fruits tropicaux, Technologie alimentaire, Séchage, Fermentation, Préservation, Industrie alimentaire, Coût, Séchoir, Fragmentation, Conditionnement, Cuisson, Confiture, Matériel, Saumure, Sucres, Pays en développement

Classification Agris : N20 - Agricultural machinery and equipment

Auteurs et affiliations

  • Griffon Dany
  • Devautour Hubert
  • Desruelles M.P.

Autres liens de la publication

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/335146/)

View Item (staff only) View Item (staff only)

[ Page générée et mise en cache le 2019-10-04 ]