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Projet de réorganisation de l'usinage du café Arabica au Cameroun

Challot François. 1975. Projet de réorganisation de l'usinage du café Arabica au Cameroun. Yaoundé : GERDAT-IFCC, 38 p.

Technical and research document
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Abstract : Le café Arabica du Cameroun est déprécié par la présence de fèves puantes. Après avoir indiqué les conditions actuelles de la préparation du café au Cameroun en milieu paysannal et en usine, l'auteur présente quelques solutions pour supprimer les fèves puantes au niveau de la production. Il préconise la prise en charge par les coopératives du café au stade "cerise", le traitement se faisant sous leur contrôle jusqu'au conditionnement du café marchand, et prévoit les infrastructures et matériel complémentaires à mettre en place

Mots-clés Agrovoc : Café arabica, Fève de café, Traitement, Qualité, Usine, Équipement industriel, Matériel d'après récolte, Défaut de flaveur, Défaut, Analyse des coûts

Mots-clés géographiques Agrovoc : Cameroun

Mots-clés complémentaires : Fève puante

Classification Agris : Q02 - Food processing and preservation

Auteurs et affiliations

  • Challot François

Autres liens de la publication

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/351660/)

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