Villeneuve Pierre, Pina Michel, Montet Didier, Graille Jean. 1995. Determination of lipase specificities through the use of chiral triglycerides and their racemics. Chemistry and Physics of Lipids, 76 (1) : pp. 109-113.
Autre titre : Determination des spécificités des lipases avec l'utilisation de triglycerides chiraux et de leurs racémiques
Abstract : La synthèse des triglycérides chiraux a été étendue à celle de leurs racémiques. L'utilisation conjointe de la paire chiral-racémique d'un triglycéride peut maintenant permettre de préciser la spécificité efficace d'un grand nombre de lipases. Dans cette étude, on confirme sans ambiguité la stéréospécificité sn-3P our la lipase gastrique du lapin, la typosélectivité pour les chaînes courtes de la lipase de Candida antartica et la stéréospécificité sn-1 pour la lipase de Pseudomonas aeruginosa
Mots-clés Agrovoc : Triglycéride, Glycérol, Hydrolyse enzymatique, Synthèse chimique, Biocatalyseur, Acide gras, Lipolyse, Activité enzymatique, Estérase, Triacylglycérol lipase, Acyltransférase, Structure chimique, Pseudomonas aeruginosa
Mots-clés complémentaires : Structure moléculaire, Candida antarctica
Classification Agris : Q02 - Food processing and preservation
Auteurs et affiliations
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Villeneuve Pierre
ORCID: 0000-0003-1685-1494
- Pina Michel
- Montet Didier
- Graille Jean
Autres liens de la publication
- Localisation du document : CD_PA937 [(Bibliothèque de Lavalette)] ; CP_HO_D 7566 [(Bibliothèque de Lavalette)]
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/387549/)
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