Characterization of starches from non-cereal crops cultivated in tropical America : comparative analyses of starch behavior under different stress conditions

Dufour Dominique, Hurtado J.J., Wheatley Chris. 1996. Characterization of starches from non-cereal crops cultivated in tropical America : comparative analyses of starch behavior under different stress conditions. In : International Symposium on Cassava Starch and Starch Derivatives. Montpellier : CIRAD-SAR, 42-56. International Symposium on Cassava Starch and Starch Derivatives, Nanning, Chine, 11 Novembre 1996/15 Novembre 1996.

Autre titre : Caractérisation de l'amidon de plantes non céréalières cultivées en Amérique tropicale : analyse comparative des comportements de l'amidon sous différentes conditions de stress

Mots-clés Agrovoc : amidon, amidon modifié, plante amylacée, propriété physicochimique, manioc, patate douce, igname, Arracacia, arrowroot, Xanthosoma, Xanthosoma sagittifolium, taro, Ullucus tuberosus, Canna indica, Mauritia, Solanum tuberosum, Tropaeolum tuberosum, Oxalis tuberosa, Musa (plantains), Pachyrhizus

Mots-clés géographiques Agrovoc : Amérique tropicale

Mots-clés complémentaires : Mauritia flexuosa

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Q04 - Composition des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Dufour Dominique, CIRAD-SAR-TEM (COL) ORCID: 0000-0002-7794-8671
• Hurtado J.J.
• Wheatley Chris

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/388296/)

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