La déshydratation-imprégnation par douchage (DID) combinée au fumage électrostatique : un nouveau procédé appliqué au salage/séchage/fumage de produits carnés

Collignan Antoine, Rivier Michel, Knockaert Camille, Vallet Jean-Luc. 1996. La déshydratation-imprégnation par douchage (DID) combinée au fumage électrostatique : un nouveau procédé appliqué au salage/séchage/fumage de produits carnés. In : Transfert de Technologies Génies des Procédés. Nancy : GFGP, .1 p. p. Transfert de technologies génies des procédés, Paris, France, 21 Octobre 1996/25 Octobre 1996.

Note générale : Poster présenté lors du colloque

Mots-clés Agrovoc : produit carné, traitement, fumage, salage, séchage, viande, poisson (aliment), pulvérisation, solution, sel, sucre

Mots-clés complémentaires : Douchage

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Collignan Antoine, CIRAD-SAR-TECHNOLOGIE/PROCEDES PHYSIQUES, ENERGIES (FRA)
• Rivier Michel, CIRAD-SAR-TECHNOLOGIE/CONCEPTION DES EQUIPEMENTS (FRA)
• Knockaert Camille
• Vallet Jean-Luc

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/388566/)

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