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Specificity of Carica papaya latex in lipase-catalyzed interesterification reactions

Villeneuve Pierre, Pina Michel, Skarbek A., Graille Jean, Foglia T.A.. 1997. Specificity of Carica papaya latex in lipase-catalyzed interesterification reactions. Biotechnology Techniques, 11 (2) : pp. 91-94.

Journal article ; Article de revue à facteur d'impact
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Autre titre : Spécificité du latex de Carica papaya pour les réactions d'interestérification catalysées par les lipases

Abstract : L'interestérification enzymatique du triacylglycérol chiral, 1-butyroyl-2-stéaroyl-3-palmitoyl-sn-glycérol (sn-BSP) avec la trimyristine indique que la lipase présente dans le latex de papayer montre une stéréospécificité sn3. D'autres interestérifications menées avec la tricapryline et des triacylglycérols homogènes à chaînes de longueur variable montre que cette enzyme a aussi une typosélectivité pour les acides gras à chaîne courte

Mots-clés Agrovoc : Carica papaya, Latex, Estérase, Triacylglycérol lipase, Biocatalyseur, Activité enzymatique, Triglycéride, Acide gras, Glycérol, Acyltransférase, Lipolyse, Hydrolyse enzymatique, Synthèse chimique, Isomérisation, Acide myristique, Ester

Mots-clés complémentaires : Interestérification, Structure moléculaire

Classification Agris : Q02 - Food processing and preservation

Auteurs et affiliations

  • Villeneuve Pierre ORCID: 0000-0003-1685-1494
  • Pina Michel, CIRAD-CP-PALMIER (FRA)
  • Skarbek A.
  • Graille Jean, CIRAD-CP-URTEC/LIPOTECHNIE (FRA)
  • Foglia T.A.

Autres liens de la publication

  • Document en bibliothèque
  • Localisation du document : CP_CHIM HO [(Bibliothèque de Lavalette)] ; CP_DOC 636 [(Bibliothèque de Lavalette)]

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/388720/)

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