Agritrop
Home

Application du procédé de séchage-friture avant extraction de l'huile de coco

Rouzière André. 1997. Application du procédé de séchage-friture avant extraction de l'huile de coco. OCL. Oléagineux Corps gras Lipides, 4 (1) : pp. 32-35.

Journal article ; Article de revue à facteur d'impact
[img]
Preview
Published version - Français
Use under authorization by the author or CIRAD.
document_388722.pdf

Télécharger (46kB) | Preview

Titre anglais : Application of the drying-frying process before the extraction of coconut oil

Abstract : Pour contribuer au redressement de la filière coprah due, entre autres causes, à la mauvaise qualité de l'huile de coco et des produits qui en dérivent, le CIRAD s'est orienté vers une solution permettant d'améliorer la qualité de la production en introduisant la technologie du séchage-friture de l'amande fraîche avant l'extraction oléagineuse. Cette technologie largement employée dans certaines zones de production, particulièrement à petite échelle n'est pas appliquée de façon optimale. Cependant les travaux de recherche - développement conduits depuis plusieurs années par le CIRAD ont permis d'approfondir les connaissances disponibles sur les mécanismes en jeu dans ce procédé et de le faire passer du stade actuel de savoir-faire à celui d'une opération unitaire contrôlée. L'adoption de cette nouvelle technologie permet d'améliorer la qualité des produits, l'huile obtenue, exempte d'acidité et de coloration parasite ne nécessite pas de raffinage, les tourteaux sont indemnes d'aflatoxine. Elle améliore également le rendement de transformation ainsi que le bilan énergétique des huileries qui disposent d'une grande quantité de coques de coco qui sont un excellent combustible

Mots-clés Agrovoc : Huile de coco, Noix de coco, Amande, Tourteau de coprah, Friture, Séchage, Technologie appropriée, Teneur en eau, Teneur en lipides, Qualité, rendement, Source d'énergie, institution de recherche, Industrie des corps gras, Projet pilote

Mots-clés complémentaires : Huilerie, Extraction (traitement), Recherche-développement, Pays producteur

Classification Agris : Q02 - Food processing and preservation
E21 - Agro-industry

Auteurs et affiliations

  • Rouzière André, CIRAD-CP-COCOTIER (FRA)

Autres liens de la publication

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/388722/)

View Item (staff only) View Item (staff only)

[ Page générée et mise en cache le 2021-02-15 ]