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Lipase specificities : potential application in lipid bioconversions

Villeneuve Pierre, Foglia T.A.. 1997. Lipase specificities : potential application in lipid bioconversions. International News on Fats, Oils and Related Materials, 8 (6) : pp. 640-650.

Journal article ; Notoriété en attente de mise à jour
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Autre titre : Spécificités des lipases : application possible pour les bioconversions des lipides

Abstract : Les nouvelles utilisations des lipases dans une large gamme de synthèses organiques et la modification des huiles et corps gras ont considérablement augmenté au cours des dernières années, à cause de la disponibilité croissante de lipases d'origines microbiennes, agents catalyseurs des interfaces hydrophiles/hydrophobes. Cet article aborde deux sujets majeurs : la caractérisation et la détermination des spécificités des lipases et l'emploi des lipases aux propriétés sélectionnées pour des applications déterminées comme la bioconversion des huiles et corps gras

Mots-clés Agrovoc : Estérase, Triacylglycérol lipase, Biotechnologie, Bioconversion, Corps gras, Huile végétale, Acide gras, Triglycéride, Activité enzymatique, Activité catalytique, Biocatalyseur, Structure chimique, Hydrolyse enzymatique, Estérification, Réaction chimique, Lipolyse, Isomérisation

Mots-clés complémentaires : Structure moléculaire, Synthèse enzymatique, Oléochimie

Classification Agris : Q02 - Food processing and preservation

Auteurs et affiliations

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  • Localisation du document : CD_PE1301 [(Bibliothèque de Lavalette)]

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/388976/)

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