Redmann I., Pina Michel, Guyot Bernard, Blaise P., Farines Marie, Graille Jean. 1997. Chemoenzymatic synthesis of glucose fatty esters. Carbohydrate Research, 300 (2) : pp. 103-108.
Autre titre : Synthèse chimioenzymatique d'esters gras de glucose
Abstract : Des esters gras de glucose sont obtenus par synthèse chimioenzymatique incluant l'estérification enzymatique du 1,2-O-cyclohexylidène-alpha-D -glucofuranose et l'hydrolyse chimique du groupement protecteur cyclohexylidène. Différents paramètres sont étudiés pour optimiser la réaction : longueur de la chaîne des acides gras (C8 : 0 à C18 : 0), nature de la lipase, solvant utilisé lors de l'hydrolyse (mélange aqueux d'acide trifluoroacétique). Les cinétiques des réactions sont comparées pour chaque acide gras et la structure de l'ester caprylique est déterminée par spectroscopie RMN du 1H et du 13C
Mots-clés Agrovoc : Synthèse chimique, Glucose, Ester, Acide gras, Estérification, Hydrolyse, Estérase, Triacylglycérol lipase, Biocatalyseur, Enzyme immobilisée, Candida cylindracea, Rhizopus arrhizus
Mots-clés complémentaires : Synthèse enzymatique, Candida antarctica, Mucor miehei
Classification Agris : Q02 - Food processing and preservation
Auteurs et affiliations
- Redmann I.
- Pina Michel, CIRAD-CP-PALMIER (FRA)
- Guyot Bernard, CIRAD-CP-CAFE (FRA)
- Blaise P.
- Farines Marie
- Graille Jean, CIRAD-CP-URTEC/LIPOTECHNIE (FRA)
Autres liens de la publication
- Document en bibliothèque
- Localisation du document : CP_DOC 917 [(Bibliothèque de Lavalette)]
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/389080/)
[ Page générée et mise en cache le 2021-02-24 ]
