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Influence of natural fermentation and drying conditions on the physicochemical characteristics of cassava starch

Mestres Christian, Rouau Xavier. 1997. Influence of natural fermentation and drying conditions on the physicochemical characteristics of cassava starch. Journal of the Science of Food and Agriculture, 74 : pp. 147-155.

Journal article ; Article de revue à facteur d'impact
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Autre titre : Influence de la fermentation naturelle et des conditions de séchage sur les caractéristiques physicochimiques de l'amidon et du manioc

Mots-clés Agrovoc : Manioc, Amidon, Fermentation, Séchage, Technique analytique, Acide lactique, Propriété physicochimique

Classification Agris : Q03 - Food contamination
Q04 - Food composition

Auteurs et affiliations

  • Mestres Christian, CIRAD-CA-LABORATOIRE DE TECHNOLOGIE DES CEREALES (FRA)
  • Rouau Xavier

Autres liens de la publication

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/389088/)

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