Kinetic studies on the hydrolysis of soluble and cassava starches by maltogenase

Gaouar O., Aymard Christian, Zakhia Nadine, Rios G.M.. 1997. Kinetic studies on the hydrolysis of soluble and cassava starches by maltogenase. Starch - Stärke, 49 (6) : 231-237.

https://doi.org/10.1002/star.19970490604

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Version publiée - Anglais
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Autre titre : Etude cinétique de l'hydrolyse d'amidon soluble et d'amidon de manioc par la matlogenase

Résumé : Dans la perspective d'utiliser l'enzyme commerciale, Maltogenase, pour la production de sirop de maltose dans un réacteur continu à membrane, certaines des propriétés cinétiques de cette ensyme ont été étudiées. Un modèle empirique simple, décrivant la cinétique d'hydrolyse, par Maltogenase, a été élaboré

Mots-clés Agrovoc : amidon, manioc, maltose, glucose, hydrolyse enzymatique, modèle, enzyme, bioréacteur

Mots-clés complémentaires : Cinétique, Sirop de sucre

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires

Auteurs et affiliations