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El crecimiento del mercado de los cafes "Gourmet". Implicaciones para los paises productores

Sallée Bertrand. 1998. El crecimiento del mercado de los cafes "Gourmet". Implicaciones para los paises productores. In : Foro Cafetalero de Coatepec. Paris : CIRAD-CP, 23 p. Foro Cafetalero de Coatepec, Coatepec, Mexique, 4 May 1998/6 May 1998.

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Autre titre : La croissance du marché des cafés gourmets. Implications pour les pays producteurs

Abstract : Dans une première partie, on étudie le développement du marché des cafés "spéciaux" aux Etats Unis, dû aux changements dans le style de vie des consommateurs, et qui a entrainé des bouleversements d'ampleur dans la structure de l'industrie du café. On définit les principes fondamentaux des cafés gourmets qui doivent être envisagés comme un ensemble de différentes catégories de produits. Dans la deuxième partie, on analyse les répercussions et les implications que représentent ces marchés sur les pays producteurs, en prenant comme exemple le projet "Café gourmet" du Salvador : Itzalco Premium. Dans la troisième partie, on essaie d'envisager l'adaptation d'un tel projet à la vallée caféière de Coatepec

Mots-clés Agrovoc : Café, Industrie du café, Produit nouveau, Comportement du consommateur, Consommation, Demande, Appellation d'origine, Promotion des ventes, Marché, Adaptation de la production

Mots-clés géographiques Agrovoc : États-Unis, El Salvador, Mexique

Classification Agris : E16 - Production economics
E71 - International trade
E73 - Consumer economics

Auteurs et affiliations

  • Sallée Bertrand, CIRAD-CP-CAFE (DOM)

Autres liens de la publication

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/390413/)

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