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Le 90è congrès de l'AOCS : les sessions lipochimie, usages industriels des protéines et technologie

Claude Sylvain, Philippe Coralie, Pagès Xavier. 1999. Le 90è congrès de l'AOCS : les sessions lipochimie, usages industriels des protéines et technologie. OCL. Oléagineux Corps gras Lipides, 6 (4) : pp. 297-300.

Journal article ; Article de revue à facteur d'impact
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Titre anglais : The 90th congress of the AOCS : lipochemistry sessions, industrial uses of proteins and technology

Abstract : Trois sessions du 90e congrès de l'AOCS sont résumées dans cet article. La session "lipochimie" qui a abordé quatre thèmes relatifs aux utilisations industrielles d'huile. La session "usage industriel des protéines" qui était divisée en cinq thèmes dont deux traités des applications industriels de tourteaux d'oléagineux. Enfin la session "technologies" posait le problème de la formation des acides gras trans, de l'étiquetage des produits ainsi que de l'influence des conditions de désodorisation sur ces acides

Mots-clés Agrovoc : Huile, Chimie, Produit transformé, Protéine, Tourteau d'oléagineux, Soja, Usage industriel, Technologie

Classification Agris : E21 - Agro-industry
Q60 - Processing of non-food or non-feed agricultural products
Q02 - Food processing and preservation

Auteurs et affiliations

  • Claude Sylvain, ONIDOL (FRA)
  • Philippe Coralie, CIRAD-AMIS-AGROALIMENTAIRE (FRA)
  • Pagès Xavier, ITERG (FRA)

Autres liens de la publication

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/392177/)

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