Chahid Zakia, Montet Didier, Pina Michel, Graille Jean. 1992. Effect of water activity on enzymatic synthesis of alkylglycosides. Biotechnology Letters, 14 (4) : 281-284.
![[img]](http://agritrop.cirad.fr/style/images/fileicons/text.png) |
Version publiée
- Anglais
Accès réservé aux personnels Cirad Utilisation soumise à autorisation de l'auteur ou du Cirad. ID398418.pdf Télécharger (297kB) |
Autre titre : Effet de l'activité de l'eau sur la synthèse enzymatique d'alkylglycosides
Résumé : On étudie l'activité de l'eau lors de la synthèse d'alkylglycoside en présence du biocatalyseur suivant : farine d'amande dégraissée ayant une bonne activité de bêta-galactosidase. L'activité optimale de l'eau est déterminée pour plusieurs alcools utilisés pour l'alkylation du sucre. Le rendement de la réaction décroît rapidement en dehors de cette activité optimale
Mots-clés Agrovoc : glycoside, beta glucosidase, activité enzymatique, biosynthèse, Activité de l'eau, alcool gras, glucose, biocatalyseur, surfactant
Mots-clés complémentaires : Synthèse enzymatique
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Chahid Zakia
- Montet Didier
- Pina Michel
- Graille Jean
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/398418/)
[ Page générée et mise en cache le 2024-04-06 ]
