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Fructose caprylate biosynthesis in a solvent-free medium

Guillardeau L., Montet Didier, Khaled Khodja Nadia, Pina Michel, Graille Jean. 1992. Fructose caprylate biosynthesis in a solvent-free medium. Tenside, Surfactants, Detergents, 29 (5) : pp. 342-344.

Journal article ; Notoriété en attente de mise à jour
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Autre titre : Biosynthèse de caprylate de fructose sans tiers solvant

Abstract : La synthèse du fructose monocaprylate est menée en totale absence de solvant dans un réacteur en discontinu, en présence de lipozyme. On étudie l'effet sur la réaction du rapport pondéral acide caprilique/sucre, de la température optimale, de la teneur en enzyme et plus particulièrement de la pression sur la réaction. La quantité de sucro-ester produite par unité de volume atteint 35g/l de milieu, en 24 heures

Mots-clés Agrovoc : Fructose, Biosynthèse, Sucres, Ester, Estérase, Triacylglycérol lipase, Rhizomucor miehei, Biocatalyseur, Activité catalytique, Estérification, Réacteur à enzyme, Facteur du milieu, Température, Pression, Solvant

Mots-clés complémentaires : Mucor miehei, Synthèse enzymatique

Classification Agris : Q02 - Food processing and preservation

Auteurs et affiliations

  • Guillardeau L.
  • Montet Didier
  • Khaled Khodja Nadia
  • Pina Michel
  • Graille Jean

Autres liens de la publication

  • Document en bibliothèque
  • Localisation du document : CD_PE1705 [(Bibliothèque de Lavalette)] ; CP_DOC 987 [(Bibliothèque de Lavalette)]

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/400456/)

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