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La détermination photométrique des pigments du cacao. Essais de la méthode internationale de l'OICC et de quelques variantes

Chassevent F., D'Ornano M.. 1966. La détermination photométrique des pigments du cacao. Essais de la méthode internationale de l'OICC et de quelques variantes. Café, Cacao, Thé, 10 (3) : pp. 243-266.

Journal article ; Notoriété en attente de mise à jour
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Abstract : Rappel de la méthode OICC et modifications de cette méthode pour éviter un de ses inconvénients (relargage par sursaturation). Examen des différents stades de cette méthode au moyen du test de Youden (à 7 et à 15 facteurs). Les 3 paramètres les plus importants sont la normalité de l'acide chlorhydrique d'extraction (on propose 0,3 N), la température de l'extraction liquide-liquide, la vitesse d'extraction pendant la macération. Un certain nombre de défauts de la méthode (dont le principal est la difficulté de reproduction) sont dégagés

Mots-clés Agrovoc : Fève de cacao, Extraction par solvant, Température, Vitesse, Colorimétrie, Grosseur des particules, Pigment, Durée

Classification Agris : Q04 - Food composition

Auteurs et affiliations

  • Chassevent F.
  • D'Ornano M.

Autres liens de la publication

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/401790/)

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