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Contribution à l'étude des Mascarocoffea. Etude des fractions lipidique et insaponifiable. Relation éventuelle entre les teneurs en caféine et en acides chlorogéniques

Chassevent F., Dalger G., Gerwig S., Vincent Jean-Claude. 1974. Contribution à l'étude des Mascarocoffea. Etude des fractions lipidique et insaponifiable. Relation éventuelle entre les teneurs en caféine et en acides chlorogéniques. Café, Cacao, Thé, 18 (1) : 49-56.

Article de revue ; Notoriété en attente de mise à jour
Texte intégral non disponible.

Résumé : Etude des teneurs en insaponifiables, matières grasses, acides phénols ainsi que de la relation éventuelle entre caféine et acides chlorogéniques sur 22 échantillons de cafés sauvages, représentant 21 espèces de Mascarocoffea. Les variations au sein des fractions lipidique et insaponifiable sont grandes chez les M. Les caféiers sauvages sont reliés par la présence d'hétérosides inexistants chez les caféiers cultivés et l'absence de caféine et se distinguent entre eux par de très fortes variations dans la répartition des acides gras, la teneur en ces acides et en insaponifiable. Les teneurs en acides chlorogéniques des M. sont toujours inférieures à 2%, et accompagnées d'une carence en caféine, sauf dans le cas de Coffea mauritiana. Plus la teneur en caféine est élevée, plus celle en acides chlorogéniques est importante

Mots-clés Agrovoc : plante sauvage, caféine, acide phénolique, acide gras, matière insaponifiable, lipide, composition globale, acide chlorogénique

Mots-clés géographiques Agrovoc : Madagascar

Mots-clés complémentaires : Mascarocoffea

Classification Agris : Q04 - Composition des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

  • Chassevent F.
  • Dalger G.
  • Gerwig S.
  • Vincent Jean-Claude

Autres liens de la publication

  • Localisation du document : CD_PE92 [(Bibliothèque de Lavalette)]

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/401833/)

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