Extraction, dosage et stabilisation des carotènoïdes d'agrumes

Huet Raymond. 1979. Extraction, dosage et stabilisation des carotènoïdes d'agrumes. Fruits, 3 (7-8) : 479-488.

Url - éditeur : https://revues.cirad.fr/index.php/fruits

Résumé : Composition et propriétés des pigments carotènoïdes, carotènes et xanthophylles contenus dans les écorces et les pulpes d'orange. Différentes méthodes d'extraction par solvants. Schéma d'analyse complète d'un extrait brut avec de nombreuses variantes. Discussion sur la stabilité des extraits de carotènoïdes dans différentes conditions d'entreposage et sur les phènomènes de stèrèoisomérie trans, cis et de péroxydation. France

Mots-clés Agrovoc : orange douce, xanthophylle, fruit (botanique), caroténoïde, fruits, pulpe de fruits, composition chimique, carotène

Mots-clés géographiques Agrovoc : France

Mots-clés complémentaires : Peau du fruit

Auteurs et affiliations

• Huet Raymond

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/413985/)

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