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Possible applications of acyltransferases in oleotechnology

Graille Jean. 1993. Possible applications of acyltransferases in oleotechnology. Lipid Technology, 4 (1) : pp. 11-16.

Journal article ; Notoriété en attente de mise à jour
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Autre titre : Applications possibles des acyltransferases en oléotechnologie

Abstract : Les enzymes, en tant que catalyseurs, présentent de nombreux avantages : la spécificité, la régiosélectivité, l'énantiosélectivité et la catalyse inverse. Des applications potentielles existent dans les opérations de raffinage comme la démucilagination, la neutralisation, la décoloration. Et en lipochimie, dans les réactions d'hydrolyse, d'interestérification, d'estérification et d'acylation

Mots-clés Agrovoc : Biotechnologie, Enzyme, Acyltransférase, Acide gras, Réaction chimique, Catalyseur, Amide, Estérification, Triacylglycérol lipase, Acylation

Mots-clés complémentaires : Oléochimie, Lipochimie, Synthèse enzymatique, Interestérification, Raffinage

Auteurs et affiliations

  • Graille Jean

Autres liens de la publication

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/419229/)

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