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Evidence for lactic streptoccal role in nigerian acidic cassave (Manihot esculenta cranz) fermentations

Abe M.O., Lindsay R.C.. 1978. Evidence for lactic streptoccal role in nigerian acidic cassave (Manihot esculenta cranz) fermentations. Journal of Food Protection, 41 (10) : pp. 781-784.

Journal article ; Notoriété en attente de mise à jour
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Autre titre : Mise en évidence du rôle des streptoccoques lactiques dans la fermentation acide du manioc (Manihot esculenta) au Nigeria

Mots-clés Agrovoc : Manioc, Corynebacterium, Manihot, Enterococcus, Geotrichum candidum, Bactérie lactique, Fermentation, Flaveur

Classification Agris : Q02 - Food processing and preservation

Auteurs et affiliations

  • Abe M.O.
  • Lindsay R.C.

Autres liens de la publication

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  • Localisation du document : SR_MA_TP 091-086 [(Bibliothèque de Lavalette)] ; SR_MA_TP 091-086 [(Bibliothèque de Lavalette)]

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/427663/)

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