Guilbert Stéphane.
1988. Utilisation de couches superficielles comestibles pour la protection d'aliments à humidité intermédiaire : Application à la protection de fruits tropicaux deshydratés par osmose.
In : Food preservation by moisture control. Seow C.C.(ed.)
Titre anglais : Use of superficial adible layer to protect intermediate moisture foods: Application to the protection of Tropical fruit dehydrated by osmosis
Mots-clés Agrovoc : Fruits tropicaux, Conditionnement, Humidité, Teneur en eau, Activité de l'eau, Séchage, Osmose
Classification Agris : Q80 - Packaging
Q04 - Food composition
Q02 - Food processing and preservation
Auteurs et affiliations
- Guilbert Stéphane
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/433961/)
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