Chuzel Gérard, Gauthier P., Griffon Dany. 1987. Un cas concret de coopération industrielle au Togo pour la transformation du manioc. Machinisme Agricole Tropical Information (96) : 57-66.
Résumé : Une unité expérimentale de transformation du manioc en gari mise en route au Togo en mai 1986 et permettant de traiter 200 à 300 kg de racines à l'heure a permis d'étudier plus particulièrement les opérations de rapage, fermentation, pressage, émiettage, défibrage, cuisson, séchage, avec comme objectif l'obtention d'un produit stable, facile à conserver et du goût des consommateurs, des équipements correspondants ont été mis au point
Mots-clés Agrovoc : Manihot esculenta, traitement, garri
Mots-clés géographiques Agrovoc : Togo
Classification Agris : E21 - Agro-industrie
Auteurs et affiliations
- Chuzel Gérard
- Gauthier P.
- Griffon Dany
Autres liens de la publication
- Localisation du document : CD_PE400 [(Bibliothèque de Lavalette)]
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/459928/)
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