Recursos tecnicos andinos. El caso del chuno y la moraya en Peru

Ablan Elvira, Muchnik José. 1995. Recursos tecnicos andinos. El caso del chuno y la moraya en Peru. In : Agroindustria rural. Recursos técnicos y alimentacion. Boucher François (ed.), Muchnik José (ed.). CIRAD-SAR, CRDI, IICA-PRODAR. San José : IICA, 239-267. (Serie Agroindustria Rural CIRAD/CIID/IICA, n. 1) ISBN 92-9039-274-5

Autre titre : Ressources technique andines. Le cas du "chuno" et de la "moraya" au Pérou

Mots-clés Agrovoc : pomme de terre, produit alimentaire, traitement, technologie traditionnelle, technologie alimentaire, technologie appropriée, secteur agroindustriel

Mots-clés géographiques Agrovoc : Pérou

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Ablan Elvira
• Muchnik José

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/464232/)

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