Guilbert Stéphane.
1992. Alimentos de humadad intermedia : aspectos tecnicos.
In : Actividad de agua en alimentos, procesamiento y conservaciÓn mediante su control. De Stouvenel A., Chuzel Gérard. UNIVALLE-Facultad de Ingenieria, CIRAD-SAR
Autre titre : Les aliments à humidité intermédiaire : aspects techniques
Mots-clés Agrovoc : produit alimentaire, teneur en eau, Activité de l'eau, préservation, conditionnement, matériau de conditionnement, séchage, osmose, Immersion, technologie alimentaire, traitement
Mots-clés complémentaires : Déshydratation osmotique
Classification Agris : Q04 - Composition des produits alimentaires
Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
- Guilbert Stéphane
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/466845/)
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