Mécanisation des techniques de préparation du cacao dans les pays producteurs

Vincent Jean-Claude, Guyot Bernard, Jacquet Michel, Stessels Louis. 1988. Mécanisation des techniques de préparation du cacao dans les pays producteurs. In : 10. Conférence internationale sur la recherche cacaoyère = 10. International cocoa research conference. Lagos : Cocoa Producers' Alliance, 831-838. ISBN 0-9507691-0X Conférence Internationale sur la Recherche Cacaoyère. 10, Santo Domingo, République dominicaine, 17 Mai 1987/23 Mai 1987.

Résumé : L'augmentation du coût et le manque de main-d'oeuvre en période de récolte rendent nécessaire la mécanisation et l'adoption de techniques modernes dans la préparation du cacao. Les auteurs passent en revue les différentes recherches et applications entreprises dans les opérations de traitement technologique (écabossage, fermentation, désacidification et séchage, triage granulométrique et colorimétrique, stockage à long terme sous gaz neutre ou sous vide). Les techniques présentées ont fait l'objet d'applications au niveau industriel

Mots-clés Agrovoc : industrie du cacao, traitement, mécanisation, technologie appropriée

Mots-clés complémentaires : Cacao

Classification Agris : J11 - Manutention, transport, stockage et conservation des produits d'origine végétale

Auteurs et affiliations

• Vincent Jean-Claude
• Guyot Bernard
• Jacquet Michel
• Stessels Louis

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/473336/)

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