Recherche des conditions de cuisson du fonio pour l'obtention d'un produit précuit de qualité

Bazat Guillaume. 2003. Recherche des conditions de cuisson du fonio pour l'obtention d'un produit précuit de qualité. Arras : Université d'Artois, 52 p. Mémoire DESS : TAA : Université d'Artois

Mots-clés Agrovoc : Digitaria exilis, technologie alimentaire, technologie après récolte, traitement, produit alimentaire, aliment préparé, fonio

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

• Bazat Guillaume, CIRAD-CA-CALIM (FRA)

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/522980/)

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