Use of plant lipases to modify oils and fats

Pina Michel, Villeneuve Pierre. 2005. Use of plant lipases to modify oils and fats. In : Food, nutrition, health. Matheron Gérard (ed.), Amsallem Isabelle (ed.), Puygrenier Marc (ed.). Agropolis. Montpellier : Agropolis, p. 7. (Les dossiers d'Agropolis International, 2)

Mots-clés Agrovoc : Huile végétale, Corps gras, Estérase, Activité enzymatique, Lipase

Classification Agris : Q02 - Food processing and preservation

Auteurs et affiliations

• Pina Michel, CIRAD-AMIS-UMR IATE (FRA)
• Villeneuve Pierre, CIRAD-AMIS-UMR IATE (FRA) ORCID: 0000-0003-1685-1494

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/541420/)

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