Gibert Olivier. 2008. Compte rendu de mission en Colombie, période du 3 au 12 décembre 2007. Montpellier : CIRAD-PERSYST, 27 p.
Résumé : Cette mission avait pour objectif principal d'appuyer le CIAT et l'Université del Valle pour le développement de tests instrumentaux de caractérisation de la texture des bananes plantain, du chontaduro (Pejibaye) et du manioc au cours de cinétiques de cuisson. Appui aux étudiants des laboratoires du CIAT et d'Univalle (Département de Technologie Alimentaire). Discussions pour la valorisation des travaux antérieurs CIAT-CIRAD-Univalle et planification des travaux futurs entre Montpellier et Cali sur la compréhension de l'aptitude à la cuisson des plantains.
Mots-clés Agrovoc : banane plantain, manioc, texture, Bactris gasipaes, cuisson
Mots-clés géographiques Agrovoc : Colombie
Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Q04 - Composition des produits alimentaires
Auteurs et affiliations
-
Gibert Olivier, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud (FRA)
ORCID: 0000-0002-1447-9003
Autres liens de la publication
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/544933/)
[ Page générée et mise en cache le 2024-03-30 ]
