Spray drying of Acai (Euterpe Oleracea Mart Juice) : Effect of process variables and type of carrier agent on products quality and stability

Tonon Renata Valeriano, Brabet Catherine, Hubinger Miriam D.. 2011. Spray drying of Acai (Euterpe Oleracea Mart Juice) : Effect of process variables and type of carrier agent on products quality and stability. New York : Nova Science Publishers, 52 p. (Food Science and Technology series) ISBN 978-1-61122-421-4

Mots-clés Agrovoc : Euterpe oleracea, jus de fruits

Classification Agris : Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
Q04 - Composition des produits alimentaires

Champ stratégique Cirad : Axe 3 (2005-2013) - Alimentation accessible et de qualité

Auteurs et affiliations

• Tonon Renata Valeriano
• Brabet Catherine, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud (FRA)
• Hubinger Miriam D.

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/561596/)

Métriques

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