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De la retòrica a la prática del patrimonio: processos de calificación de los quesos tradicionales mexicanos

Poméon Thomas. 2011. De la retòrica a la prática del patrimonio: processos de calificación de los quesos tradicionales mexicanos. Chapingo : Universidad Autonoma Chapingo, 2 vol. (531, 165 p.). Tesis doctoral : Problemas economico-agroindustriales : Universidad Autonoma Chapingo

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Note sur le contenu : Vol. 2, Annexes

Encadrement : Cervantes Escoto, Fernando

Mots-clés Agrovoc : fromage, industrie laitière, certification, qualité, provenance, développement régional, technologie traditionnelle

Mots-clés géographiques Agrovoc : Mexique

Mots-clés complémentaires : Indication géographique, Développement territorial

Classification Agris : E21 - Agro-industrie
E73 - Économie de la consommation
E70 - Commerce, commercialisation et distribution

Champ stratégique Cirad : Axe 3 (2005-2013) - Alimentation accessible et de qualité

Auteurs et affiliations

  • Poméon Thomas, Universidad Autonoma Chapingo (MEX)

Autres liens de la publication

Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/562425/)

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