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Consommation et consommateurs

Combris Pierre, Maire Bernard, Réquillart Vincent, Caillavet France, Champenois Armelle, Dury Sandrine, Gojard Séverine. 2011. Consommation et consommateurs In : Pour une alimentation durable : réflexion stratégique duALIne. Esnouf Catherine (ed.), Russel Marie (ed.), Bricas Nicolas (ed.). Versailles : Ed. Quae, 37-59. (Matière à débattre et décider) ISBN 978-2-7592-1670-3

Chapitre d'ouvrage
Texte intégral non disponible.

Résumé : L'analyse de l'évolution à moyen et long terme de la consommation alimentaire dans le monde fait apparaître des régularités frappantes. Ce chapitre s'interroge sur les conséquences prévisibles de la généralisation de ces tendances pour s'intéresser ensuite à leurs déterminants et surtout aux facteurs qui pourraient permettre d'infléchir les évolutions actuelles dans le sens d'une plus grande durabilité. Six points sont développés dans ce chapitre: les caractéristiques de l'évolution de l'alimentation en longue période, la convergence internationale des modèles alimentaires et l'évolution de la situation dans les pays des Suds, les déterminants biophysiologiques de l'évolution des consommations, le rôle des politiques agricoles, "identification des facteurs pouvant contribuer à un infléchissement des tendances et enfin l'hétérogénéité de la consommation et les inégalités nutritionnelles. (Résumé d'auteur)

Mots-clés Agrovoc : Consommation alimentaire, Alimentation humaine, Durabilité, Besoin nutritionnel, Composition des aliments, Comportement alimentaire, Politique agricole

Mots-clés géographiques Agrovoc : Monde

Mots-clés complémentaires : Inégalité

Classification Agris : E73 - Economie de la consommation
S01 - Nutrition humaine : considérations générales

Axe stratégique Cirad : Axe 3 (2005-2013) - Alimentation accessible et de qualité

Auteurs et affiliations

  • Combris Pierre, INRA (FRA)
  • Maire Bernard, IRD (FRA)
  • Réquillart Vincent, INRA (FRA)

Contributeurs et affiliations

  • Caillavet France, INRA (FRA) - collaborateur
  • Champenois Armelle, INRA (FRA) - collaborateur
  • Dury Sandrine, CIRAD-ES-UMR MOISA (FRA) - collaborateur
  • Gojard Séverine, INRA (FRA) - collaborateur

Autres liens de la publication

Source : Cirad - Agritrop

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