Piral Gilbert. 2012. Influence des dates de récolte et des traitements post-récoltes sur l'évolution des critères de qualité de la banane : étude des mécanismes physiologiques associés. Lempdes : ENITA, 60 p. Mémoire d'ingénieur : Agriculture production végétale et environnement : Ecole nationale d'ingénieurs des travaux agricoles de Clermont-Ferrand
![[img]](/style/images/fileicons/text.png)
|
Version publiée
- Français
Utilisation soumise à autorisation de l'auteur ou du Cirad. document_570292.pdf Télécharger (1MB) | Prévisualisation |
Résumé : Dans cette étude, nous avons caractérisé la banane d'exportation Cavendish et examiné l'incidence du stade de récolte et des traitements post récoltes sur les différents critères de la qualité du fruit. Pour cela environ 140 fruits ont été récoltés à 2 stades différents, 60 JAF (jours après floraison) et à maturité commerciale (90 JAF). Les fruits ont été mûris séparément dans 3 conditions et à 20°C: M1 : 1000 ppm d'acétylène (un analogue de l'éthylène), pendant 24 h, M2 :10000 ppm d'acétylène pendant 18 h ; M3 : 10000 ppm d'acétylène pendant 24 h. Durant les 7 jours qui ont suivi le traitement, les critères de qualité organoleptiques (sucres et acides organiques), nutritionnels (minéraux) et physiques (dureté de la peau, fermeté de la pulpe et la couleur de la peau) ont été mesurés tous les jours. Nos résultats montrent que la date de récolte et les conditions d'induction de la maturation affecte différemment l'évolution de la qualité post-récolte des fruits en fonction du critère de qualité choisi. Ce qui suggère une mise en place différentielle des mécanismes physiologiques associés. Par ailleurs l'analyse statistique des données a mis en évidence d'une part des corrélations entre les évolutions des différents critères et, d'autre part, des équivalences physiologiques entre les fruits.
Classification Agris : Q04 - Composition des produits alimentaires
F01 - Culture des plantes
J11 - Manutention, transport, stockage et conservation des produits d'origine végétale
Auteurs et affiliations
- Piral Gilbert, CIRAD-PERSYST-UMR QUALITROP (GLP)
Source : Cirad - Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/570292/)
[ Page générée et mise en cache le 2022-04-05 ]
