New approach for the prediction of the in vitro digestibility of cooked plantain flour as a function of thermo-hydric conditions. [SP24-19 ]

Giraldo Toro Andres, Gibert Olivier, Ricci Julien, Dufour Dominique, Bohuon Philippe. 2016. New approach for the prediction of the in vitro digestibility of cooked plantain flour as a function of thermo-hydric conditions. [SP24-19 ]. In : Electronic Proceedings of World Congress on Root and Tuber Crops. Nanning : WCRTC, 1 p. World Congress on Root and Tuber Crops. 1, Nanning, Chine, 18 Janvier 2016/22 Janvier 2016.

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Mots-clés libres : Plantain

Classification Agris : S20 - Physiologie de la nutrition humaine
Q04 - Composition des produits alimentaires
Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires

Auteurs et affiliations

Giraldo Toro Andres, Montpellier SupAgro (FRA)
Gibert Olivier, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud (IDN) ORCID: 0000-0002-1447-9003
Ricci Julien, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud (FRA)
Dufour Dominique, CIRAD-PERSYST-UMR Qualisud (COL) ORCID: 0000-0002-7794-8671
Bohuon Philippe, Montpellier SupAgro (FRA)

Source : Cirad-Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/580114/)

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New approach for the prediction of the in vitro digestibility of cooked plantain flour as a function of thermo-hydric conditions. [SP24-19 ]

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