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Perspectives historiques sur les liens entre ville et alimentation

Bricas Nicolas, Conaré Damien. 2019. Perspectives historiques sur les liens entre ville et alimentation. La Revue de l'Institut Veolia (20) : pp. 6-11.

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Bricas & Conaré 2019 - Agriculture urbaine Facts Reports.pdf

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Abstract : Le XXe siècle a marqué une rupture dans la manière dont la ville pensait jusqu'ici son alimentation. Dans le modèle préindustriel des " villes organiques ", l'espace urbain est totalement façonné par l'alimentation comme en témoignent des lieux tels que le marché ou l'abattoir situés en plein coeur des villes. Les politiques hygiénistes puis les impératifs de sécurité alimentaire dans un monde urbanisé poussent petit à petit l'alimentation et la production agricole en dehors des villes, participant à la distanciation progressive des villes vis-à-vis de leur alimentation. Cette distanciation est multiforme : à la fois géographique, économique, cognitive et politique. Certaines villes, telles que Toronto ou Belo Horizonte, ont été pionnières de la réappropriation progressive des politiques alimentaires par les acteurs urbains. Le renouveau des politiques alimentaires urbaines dépasse largement le cadre de l'agriculture urbaine et celui de la production alimentaire. Cependant, l'agriculture urbaine a un rôle à jouer dans ce nouveau contexte. Il s'agit moins de nourrir les villes - son potentiel en termes de production reste limité - que de réintroduire la nature et l'agriculture au coeur des villes, tout en recréant du lien social. Une dimension symbolique à ne pas négliger.

Mots-clés Agrovoc : Urbanisation, Ville, Agriculture urbaine, Circuit de commercialisation

Mots-clés géographiques Agrovoc : Monde

Mots-clés libres : Villes, Alimentation des villes, Agriculture urbaine

Classification Agris : E70 - Trade, marketing and distribution
F08 - Cropping patterns and systems
S01 - Human nutrition - General aspects

Champ stratégique Cirad : CTS 3 (2019-) - Systèmes alimentaires

Auteurs et affiliations

Source : Cirad-Agritrop (https://agritrop.cirad.fr/593665/)

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