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Number of items: 51.

2017

Chemical-sensory properties and consumer preference of hibiscus beverages produced by improved industrial processes. Monteiro Maria J.P., Costa Ana Isabel A., Fliedel Geneviève, Cisse Mady, Bechoff Aurélie, Pallet Dominique, Tomlins Keith I., Pintado Manuela. 2017. Food Chemistry, 225 : pp. 202-212.
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Produits tropicaux. Voituriez Tancrède. 2017. In : Cyclope 2017 : les marchés mondiaux. "Vent d'Est, vent d'Ouest". Chalmin Philippe (ed.), Jégourel Yves (ed.). Paris : Economica, pp. 382-386. (Cyclope) ISBN 978-2-7178-6956-9
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2016

Effect of temperature on acidity and hydration equilibrium constants of delphinidin-3-O- and cyanidin-3-O-sambubioside calculated from uni- and multiwavelength spectroscopic data. Vidot Kévin, Achir Nawel, Mertz Christian, Sinela André Mundombe, Rawat Nadirah, Prades Alexia, Dangles Olivier, Fulcrand Hélène, Dornier Manuel. 2016. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 64 (20) : pp. 4139-4145.
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Fermented foods. Part I: Biochemistry and biotechnology. Montet Didier (ed.), Ray Ramesh C. (ed.). 2016. Boca Raton : CRC Press, 413 p. (Food Biology Series) ISBN 978-1-4987-4079-1
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2015

Biodiversity study of the yeast in fresh and fermented camel and mare's milk by denaturing gradient gel electrophoresis. Baubekova Almagul, Akhmetsadykova Shynar, Konuspayeva Gaukhar, Akhmetsadykov Nourlan, Faye Bernard, Loiseau Gérard. 2015. Journal of Camel Practice and Research, 22 (1) : pp. 91-95.
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Dextrin, sugar and organic acid profiles of spontaneous and modified gowe: A malted and fermented sorghum beverage from Benin. Dalodé-Vieira Générose, Akissoé Noël, Hounhouigan Joseph D., Jakobsen Mogens, Mestres Christian. 2015. International Journal of Food Science and Technology, 50 (2) : pp. 549-557.
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Sensory evaluation and consumer acceptability of a beverage made from malted and fermented cereal: Case of gowe from Benin. Adinsi Laurent, Akissoé Noël, Dalodé-Vieira Générose, Anihouvi Victor, Fliedel Geneviève, Mestres Christian, Hounhouigan Joseph D.. 2015. Food Science and Nutrition, 3 (1), 9 p.
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2014

African fermented foods: historical roots and real benefits. El Sheikha Aly, Montet Didier. 2014. In : Microorganisms and fermentation of traditional foods. Ray Ramesh C. (ed.), Montet Didier (ed.). Boca Raton : CRC Press, pp. 248-282. (Food Biology Series) ISBN 978-1-4822-2308-8
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Buveurs de kava. Siméoni Patricia, Lebot Vincent. 2014. Port-Vila : Ed. Géo-consulte, 362 p. ISBN 978-2-9533362-3-8

Microorganisms and fermentation of traditional foods. Ray Ramesh C. (ed.), Montet Didier (ed.). 2014. Boca Raton : CRC Press, 400 p. (Food Biology Series) ISBN 978-1-4822-2308-8
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2013

Fate of phytochemicals during malting and fermentation of type III tannin sorghum and impact on product biofunctionality. Polycarpe Kayodé A.P., Mertz Christian, Guyot Jean-Pierre, Brat Pierre, Mouquet-Rivier Claire. 2013. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 61 (8) : pp. 1935-1942.
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Polyphenol extraction and characterization of Justicia secunda Vahl leaves for traditional medicinal uses. Koffi Emmanuel N., Le Guernevé Christine, Lozano Paul, Meudec Emmanuelle, Adje Anoh Félix, Bekro Yves-Alain, Lozano Yves. 2013. Industrial Crops and Products, 49 : pp. 682-689.
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2012

Production, consumption, and quality attributes of Akpan - a yoghurt-like cereal product from West Africa. Sacca Carole, Adinsi Laurent, Anihouvi Victor, Akissoé Noël H., Dalodé-Vieira Générose, Mestres Christian, Jacobs Annali, Dlamini Nomusa, Pallet Dominique, Hounhouigan Joseph D.. 2012. Food Chain, 2 (2) : pp. 207-220.
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2011

Produits tropicaux : l'heure de la revanche ! Voituriez Tancrède. 2011. In : Cyclope 2011 : les marchés mondiaux. Le printemps des peuples et la malédiction des matières premières. Paris : Economica, pp. 355-356. (Cyclope) ISBN 978-2-7178-6034-4

2007

Formulation of a nutritional cassava (Manihot esculenta Crantz) starch-based beverage. Khantisophon N., Montet Didier, Loiseau Gérard, Rakshit Sudip Kumar, Stevens W.F., Ray Ramesh C.. 2007. Acta Alimentaria, 36 (3) : pp. 355-364.

2005

Fat content: A quality indicator for Central America coffees? Alpizar Edgardo, Vaast Philippe, Bertrand Benoît. 2005. In : 20th International Conference on Coffee Science, 11-15 October 2004, Bangalore, India = 20ème Colloque Scientifique International sur le Café ; 20. Internationales Wissenshaftliches Kolloquium über Kaffee ; 20e Coloquio Cientifico Internacional sobre el Café. ASIC. Paris : ASIC, pp. 1074-1076. ISBN 2-900212-19-7 Colloque Scientifique International sur le Café. 20, Bangalore, Inde, 11 October 2004/15 October 2004.

Incidence of elevation on chemical composition and beverage quality of coffee in Central America. Alpizar Edgardo, Bertrand Benoît. 2005. In : 20th International Conference on Coffee Science, 11-15 October 2004, Bangalore, India = 20ème Colloque Scientifique International sur le Café ; 20. Internationales Wissenshaftliches Kolloquium über Kaffee ; 20e Coloquio Cientifico Internacional sobre el Café. ASIC. Paris : ASIC, pp. 322-327. ISBN 2-900212-19-7 Colloque Scientifique International sur le Café. 20, Bangalore, Inde, 11 October 2004/15 October 2004.

Mapping of coffee quality in Nicaragua according to regions, ecological conditions and farm management. Vaast Philippe, Cilas Christian, Perriot Jean-Jacques, Davrieux Fabrice, Guyot Bernard, Bolaño M.. 2005. In : 20th International Conference on Coffee Science, 11-15 October 2004, Bangalore, India = 20ème Colloque Scientifique International sur le Café ; 20. Internationales Wissenshaftliches Kolloquium über Kaffee ; 20e Coloquio Cientifico Internacional sobre el Café. ASIC. Paris : ASIC, pp. 842-850. ISBN 2-900212-19-7 Colloque Scientifique International sur le Café. 20, Bangalore, Inde, 11 October 2004/15 October 2004.

Physical, chemical and microbiological changes during natural fermentation of "gowé", a sprouted or non sprouted sorghum beverage form West-Africa. Michodjehoun-Mestres Laetitia, Hounhouigan Joseph D., Dossou Joseph, Mestres Christian. 2005. African Journal of Biotechnology, 4 (6) : pp. 487-496.
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Upgrading of traditional food processing : Improvement of akpan, a traditional yoghourt-like maize-based beverage from Benin. Madode Yann Emeric, Hounhouigan Joseph D., Mestres Christian. 2005. In : Innovations in Traditional Foods Conference (IntraFood 2005), Valencia, 25 to 28 October 2005, vol. 2. By Pedro Fito and Fidel Toldra. Londres : Elsevier, pp. 1281-1284. Innovations in Traditional Foods Conference (IntraFood 2005), Valence, Espagne, 25 October 2005/28 October 2005.

Year of production and canopy region influence bean characteristics and beverage quality of Arabica coffee. Bertrand Benoît, Etienne Hervé, Guyot Bernard, Vaast Philippe. 2005. In : 20th International Conference on Coffee Science, 11-15 October 2004, Bangalore, India = 20ème Colloque Scientifique International sur le Café ; 20. Internationales Wissenshaftliches Kolloquium über Kaffee ; 20e Coloquio Cientifico Internacional sobre el Café. ASIC. Paris : ASIC, pp. 878-885. ISBN 2-900212-19-7 Colloque Scientifique International sur le Café. 20, Bangalore, Inde, 11 October 2004/15 October 2004.

The drop of beverage quality caused by Coffea canephora gene introgression can be avoided by selection. Bertrand Benoît, Guyot Bernard, Anthony François, Selva J.C., Alpizar S J.M., Etienne Hervé, Lashermes Philippe. 2005. In : 20th International Conference on Coffee Science, 11-15 October 2004, Bangalore, India = 20ème Colloque Scientifique International sur le Café ; 20. Internationales Wissenshaftliches Kolloquium über Kaffee ; 20e Coloquio Cientifico Internacional sobre el Café. ASIC. Paris : ASIC, pp. 606-618. ISBN 2-900212-19-7 Colloque Scientifique International sur le Café. 20, Bangalore, Inde, 11 October 2004/15 October 2004.

2004

Improvement of a colorimetric assay for the determination of total dietary polyphenols in order to complete food composition tables. Georgé Stéphane, Brat Pierre, Brillouet Jean-Marc, Scalbert Augustin, Amiot Marie Josèphe. 2004. In : Premier congrès "Polyphenols food health", février 2004, Vichy, France. s.l. : s.n., 1 p. Congress Polyphenols Food Health. 1, Vichy, France, February 2004.
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2003

Impact of the Coffea canephora gene introgession on beverage quality of C. arabica. Bertrand Benoît, Guyot Bernard, Anthony François, Lashermes Philippe. 2003. Theoretical and Applied Genetics, 107 : pp. 387-394.

2001

2000

La consommation alimentaire au Cameroun en 1996 : données de l'enquête camerounaise auprès des ménages (ECAM). Dury Sandrine (collab.), Gautier Noël (collab.), Jazet Eric (collab.), Mba Martin (collab.), Tchamda Claude (collab.), Tsafack Georges (collab.). 2000. Yaoundé : Ministère du Plan et de l'Aménagement du Territoire, 283 p.

Sur les produits agricoles transformés de l'ouest guyanais. Marmot Florence. 2000. Montpellier : ENSIA, 102 p. Mémoire d'ingénieur : Industries alimentaires régions chaudes : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

1997

Fermentation lactique d'un amidon de manioc enrichi en protéines de levures. Billard Patrice, Montet Didier, Pourquié J.. 1997. M.A.N. Microbiologie, Aliments, Nutrition, 15 : pp. 315-321.

1996

Etude sur la faisabilité de boissons végétales amylacées. Lioret S.. 1996. Grignon : INA-PG, 36 p. Mémoire d'ingénieur : Agronome : Institut national agronomique Paris-Grignon

Organisations et stratégies des petites entreprises agroalimentaires à Maroua (Nord Cameroun). Lopez E.. 1996. Nanterre : Université de Paris-Nanterre, 433 p. Thèse de doctorat : Géographie Humaine, Economique et Régionale : Université de Paris-Nanterre

1992

Sirop de glucose artisanal : enzymes, bain-marie et rentabilité. Perray I., Pesche Denis. 1992. Bulletin du Réseau Transformation des Produits Agricoles et Alimentaires (6) : pp. 10-12.

1991

1986

Les Kavas de Vanuatu : cultivars de Piper methysticum Forst. Lebot Vincent, Cabalion Pierre. 1986. Paris : ORSTOM, 234 p. (Travaux et documents de l'ORSTOM, n. 205) ISBN 2-7099-0828-X

1979

Ventes annuelles des boissons de fruits en France. Dupaigne P.. 1979. Fruits, 34 (3) : pp. 211-212.

1978

Colloque sur l'Analyse des Boissons (CBERNA). Dupaigne P.. 1978. Fruits, 33 (3) : pp. 207-208.
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1975

Essai de préparation d'une boisson à base d'eau de coco. Lay C.. 1975. Macôn : GERDAT-IFAC, 16 p.

Fédération Internationale des Jus de Fruits : réunion annuelle des commissions des méthodes d'analyse scientifique et technique. Dupaigne P.. 1975. Fruits, 30 (5) : pp. 349-351. Réunion Annuelle des Commissions des Méthodes d'Analyse Scientifique et Technique, Berlin, Allemagne, 7 April 1975/10 April 1975.
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1974

Consommation des boissons de fruits dans le monde. Dupaigne P.. 1974. Fruits, 29 (9) : pp. 619-624.
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1972

Consommation et commerce des fruits frais et transformés aux Antilles. Estanove Pierre, Bertin Yves, Brousteau G.. 1972. Fruits, 27 (5) : pp. 395-402.
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1971

Une journée d'étude sur les boissons à la Fondation Internationale pour le Progrès de l'Alimentation. Dupaigne P.. 1971. Fruits, 26 (4) : pp. 309-310. Journées d'etude sur les boissons, Paris, France, 1971.
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1970

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Problèmes nouveaux pour les boissons diététiques à base de fruits. Dupaigne P.. 1970. Fruits, 25 (9) : pp. 635-647. Commission Scientifique et Technique de la FIPJF. 10, Palerme, Italie, 1970.
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1967

La goyave aux Antilles. Le Bourdelles J., Estanove Pierre. 1967. Fruits, 22 (9) : pp. 397-412.
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1965

Boissons nouvelles à base de fruits. Dupaigne P., Dalnic Régine. 1965. Fruits, 20 (10) : pp. 571-575.
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Essais d'industrialisation de la mangue. Dupaigne P.. 1965. Fruits, 20 (7) : pp. 344-348.
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Le vin de cannes à Madagascar (Betsabetsa). Préparation, stabilisation. Jourdan E., Ramalanjaona G.. 1965. L'Agronomie Tropicale. Série 2, Agronomie Générale. Etudes Techniques, 20 (9) : pp. 854-862.

1962

Influence de la lumière sur les jus d'orange et boissons à l'orange. Dupaigne P.. 1962. Fruits, 17 (9) : pp. 407-409.
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