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Résultats pour : "Brunissement enzymatique"

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Les dérivés hydroxycinnamiques de l'Ananas comosus, variété 'Cayenne lisse' (Côte d'Ivoire) et leurs relations avec le brunissement interne. Dieudonné Gervais. 1977. Paris : Université Pierre et Marie Curie, 270 p. Docteur ingénieur : Université Pierre et Marie Curie
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