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Article de revue
Impact of ripening on the physical properties of mango purees and application of simultaneous rheometry and
in situ
FTIR spectroscopy for rapid identification of biochemical and rheological changes.
Labaky Paola, Dahdouh Layal, Ricci Julien, Wisniewski Christelle, Pallet Dominique, Louka Nicolas, Grosmaire Lidwine. 2021.
Journal of Food Engineering
,
300
:110507, 9 p.
https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2021.110507
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Mon Jan 29 02:02:30 2024 CET
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