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Lipid oxidation in emulsions and bulk oils: A review of the importance of micelles.
Villeneuve Pierre, Bourlieu-Lacanal Claire, Durand Erwann, Lecomte Jérôme, McClements D. Julian, Decker Eric Andrew. 2023.
Critical Reviews in Food Science and Nutrition
,
60
(20) : 4687-4727.
https://doi.org/10.1080/10408398.2021.2006138
Development and characterization of edible films from chachafruto (
Erythrina edulis
Triana) starch.
Sandoval Jorge Leonardo Sandoval, Rodriguez Fonseca Pablo Emilio, Herrera Arevalo Anibal Orlando, Perez Sira Elevina Eduviges, Ricci Julien, Dufour Dominique. 2021.
Starch - Stärke
,
73
(9-10):2000269, 10 p.
https://doi.org/10.1002/star.202000269
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