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2020

Des villes plus carnivores que végétariennes : un essai d'écologie politique urbaine. Bruckert Michaël. 2020. In : Villes voraces et villes frugales. Fumey Gilles (ed.), Paquot Thierry (ed.). Paris : CNRS Editions ISBN 978-2-271-12465-4
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2019

2017

Evaluation et réingénierie des procédés de fabrication traditionnelles du kitoza. Ratsimba Angela Irène. 2017. Antananarivo : Université d'Antananarivo, 216 p. Thèse de doctorat : Biodiversité et santé. Biochimie : Université d'Antananarivo
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Vers une gestion territorialisée de la chasse villageoise et des systèmes alimentaires carnés en Afrique centrale. Cornélis Daniel, Le Bel Sébastien, Mikolasek Olivier, Caron Alexandre, Aubert Sigrid, Karpe Philippe, Müller Jean Pierre. 2017. In : Communautés locales et utilisation durable de la faune en Afrique centrale. van Vliet N. (ed.), Nguinguiri J. -C. (ed.), Cornelis D. (ed.), Le Bel S. (ed.). Bogor : FAO-CIFOR, pp. 143-173. ISBN 978-602-387-054-7
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2016

Fermented foods. Part I: Biochemistry and biotechnology. Montet Didier (ed.), Ray Ramesh C. (ed.). 2016. Boca Raton : CRC Press, 413 p. (Food Biology Series) ISBN 978-1-4987-4079-1
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2015

Health benefits of nutraceuticals from novel fermented foods. Kumar Anal Anil, Chu-Ky Son, Sarter Samira. 2015. In : Health benefits of fermented foods and beverages. Tamang Jyoti Prakash. New York : CRC Press, pp. 567-590. ISBN 978-1-4665-8809-7
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2014

African fermented foods: historical roots and real benefits. El Sheikha Aly, Montet Didier. 2014. In : Microorganisms and fermentation of traditional foods. Ray Ramesh C. (ed.), Montet Didier (ed.). Boca Raton : CRC Press, pp. 248-282. (Food Biology Series) ISBN 978-1-4822-2308-8
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Qualité des produits animaux de l'Indianocéanie : des recherches pour la valorisation des produits et la protection des consommateurs [Editorial]. Porphyre Vincent, Bastianelli Denis. 2014. Revue d'Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux, 67 (3) : pp. 95-96.
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Transition alimentaire et essor économique : portrait en régions de la consommation de viandes au Vietnam. Nguyen Dinh Tien, Olivier Valérie, Sans Pierre, Sautier Denis, Duteurtre Guillaume. 2014. Economies et Sociétés. Systèmes agroalimentaires, 36 : pp. 1559-1578.
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2013

Residues of medroxyprogesterone acetate detected in sows at a slaughterhouse, Madagascar. Porphyre Vincent, Rakotoharinome Vincent Michel, Randriamparany Tantely, Pognon Damien, Prévost Stéphanie, Le Bizec Bruno. 2013. Food Additives and Contaminants. Part A. Chemistry, Analysis, Control, Exposure and Risk Assessment, 30 (12) : pp. 2108-2113.
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2011

Elevage et qualité des produits en régions chaudes. Faye Bernard, Alexandre G., Bonnet Pascal, Boutonnet Jean-Pierre, Cardinale Eric, Duteurtre Guillaume, Loiseau Gérard, Montet Didier, Mourot J., Regina F.. 2011. INRA Productions Animales, 24 (1), spéc. : pp. 77-88.
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2010

Mise au point d'un protocole d'évaluation de la robustesse microbiologique d'un procédé innovant de salaison de produits carnés. El Kaouti Fatima-Zahra. 2010. Montpellier : Montpellier SupAgro, 41 p. Mémoire d'ingénieur : Inudstrie agro-alimentaire des régions chaudes
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2009

Caractérisation de deux souches de Lactobacillus saketi utilisées dans la fermentation des produits carnés. Ratisbonne-Zafimahova Kemba Andréa. 2009. Montpellier : UM2, 32 p. Mémoire de master : Sciences et technologies : Université Montpellier 2
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2008

Dehydration of muscle foods. Collignan Antoine, Santchurn Sunita Jeewantee, Zakhia-Rozis Nadine. 2008. In : Food drying science and technology : microbiology, chemistry, applications. Hui Y.H. (ed.), Clary Carter (ed.), Farid Mohammed M. (ed.), Fasina Oladiran O. (ed.), Noomhorm Athapol (ed.), Welti-Chanes Jorge (ed.). Lancaster : DEStech Publications, pp. 721-743. ISBN 978-1-932078-56-5

Improving microbial safety of poultry products by combined steam and lactic acid decontamination treatments. Lecompte Jean-Yves, Collignan Antoine, Sarter Samira, Portaguen Stéphane, Kondjoyan Alain. 2008. In : ICEF 10 : Tenth International Congress on Engineering and Food, Viña del Mar, Chile, April 20 - 24, 2008. s.l. : s.n., 1 p. International Congress on Engineering and Food. 10, Viña del Mar, Chili, 20 April 2008/24 April 2008.
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2006

Innovation en matière de salaison de venaison en milieu tropical. Santchurn Sunita Jeewantee, Collignan Antoine, Petit Thomas, Trystram Gilles. 2006. Revue Agricole et Sucrière de l'Ile Maurice, 85 (1-3) : pp. 95-101.

2004

Le contrôle de la teneur en sel finale en saurisserie et marinage : utilisation d'un soluté tiers et traitement par douchage. Goli Thierry. 2004. In : Journées "Les Nutrizooms, 4 novembre 2004, Montpellier, France. Trial. s.l. : s.n., Diaporama, (21 vues) Journées "Les Nutrizooms", Montpellier, France, 4 November 2004.
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2003

Agro-alimentaire. Transformation des produits carnés (viande, produits de la pêche et de l'aquaculture). Collignan Antoine, Poligne Isabelle, Deumier François. 2003. In : Rapport annuel 2002 CIRAD Réunion. De Taffin Gabriel (ed.). CIRAD-Délégation de la Réunion. Saint-Denis : CIRAD, pp. 74-75.

2001

Agroalimentaire. Transformation des produits carnés (viande, produits de la pêche et de l'aquaculture). Poligne Isabelle, Deumier François, Collignan Antoine. 2001. In : Rapport annuel 2000 CIRAD Réunion. Trébel Michel (ed.). CIRAD-Délégation de la Réunion. Saint-Denis : CIRAD, pp. 78-81.

Osmotic treatment of fish and meat products. Collignan Antoine, Bohuon Philippe, Deumier François, Poligne Isabelle. 2001. Journal of Food Engineering, 49 (2-3) : pp. 153-126.

2000

1999

Agroalimentaire. Collignan Antoine, Bussac Emmanuel, Poligne Isabelle, Kalilou Souley, Doumeizeil E., Paniandy Jean-Christophe, Odoux Eric. 1999. Magazine CIRAD Réunion (14) : pp. 55-57.

Maîtrise de la chaîne du froid des produits carnés réfrigérés : guide technique. AFF - FRA. 1999. Antony : CEMAGREF, 108 p. ISBN 2-85362-507-9

1998

Drying of meat materials (lean and fat) by deep-fat frying in animal fat. Lisse Isabelle, Raoult-Wack Anne-Lucie, Gibert Olivier. 1998. Sciences des Aliments, 18 (4) : pp. 423-435.

Etude des déterminants de la demande en viandes des états de l'Afrique de l'Ouest. Mankor Adrien. 1998. Dijon : Université de Bourgogne, 81 p. Mémoire DEA : Analyse et politique économiques : Université de Bourgogne
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The bank's role in livestock marketing and processing : the meat industry. Gue D.E., Tacher Georges, Letenneur Léon, Sarniguet Jean, Klotz Stéphane. 1998. Montpellier : CIRAD-EMVT, 97 p.

1997

Caractérisation du procédé de traitement des déchets d'équarrissage par friture. Lisse Isabelle, Noël Jean-Marc, Raoult-Wack Anne-Lucie, Trystram Gilles, Bellon-Maurel Véronique. 1997. In : Génie de la réaction en microbiologie et biochimie. Bimbenet J.J., Muratet G. Paris : Groupe français de génie des procédés, pp. 37-42. Congrès français de génie des procédés. 6, Paris, France, 24 September 1997/26 September 1997.

Séchage de produits gras par friture : cas des fruits oléagineux (coco, avocat) et des sous-produits carnés. Raoult-Wack Anne-Lucie, Lisse Isabelle, Rouzière André, Montet Didier, Dumas Jean-Claude, Noël Jean-Marc. 1997. In : La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits. Raoult-Wack Anne-Lucie (ed.), Graille Jean (ed.), Trystram Gilles (ed.). CIRAD-SAR, CIRAD-CP. Paris : Ed. Tec et Doc, pp. 69-76. (Récents progrès en génie des procédés, vol. 11,n. 59) ISBN 2-910239-00-4 La friture : maîtrise du procédé et de la qualité des produits, Montpellier, France, 5 November 1997/7 November 1997.

1996

La déshydratation-imprégnation par douchage (DID) combinée au fumage électrostatique : un nouveau procédé appliqué au salage/séchage/fumage de produits carnés. Collignan Antoine, Rivier Michel, Knockaert Camille, Vallet Jean-Luc. 1996. In : Transfert de Technologies Génies des Procédés. Nancy : GFGP, .1 p. p. Transfert de technologies génies des procédés, Paris, France, 21 October 1996/25 October 1996.

1995

Valorisation de la farine de manioc dans un produit carné. Moulies Cécile. 1995. Compiègne : UTC, 69 p. Mémoire d'ingénieur : Université de technologie

1994

Déshydratation-imprégnation par immersion (déshydratation osmotique). CIRAD - FRA, AFSIA - FRA. 1994. Villeurbanne : AFSIA, 102 p. (Cahier de l'AFSIA, n. 10) Séminaire AFSIA/CIRAD, déshydratation imprégnation par immersion (déshydratation osmotique), Montpellier, France, 25 May 1994/26 May 1994.

Le traitement par immersion de produits carnés. Etude des transferts de matière. Raoult-Wack Anne-Lucie, Collignan Antoine. 1994. In : Déshydratation-imprégnation par immersion (déshydratation osmotique). CIRAD, AFSIA. Villeurbanne : AFSIA, pp. 51-59. (Cahier de l'AFSIA, n. 10) Séminaire AFSIA/CIRAD, déshydratation imprégnation par immersion (déshydratation osmotique), Montpellier, France, 25 May 1994/26 May 1994.

Procédé et dispositif de salage-séchage et de fumage à froid de produits alimentaires carnés. Collignan Antoine, Knockaert Camille, Raoult-Wack Anne-Lucie, Vallet Jean-Luc. 1994. Paris : INPI, 27 p. N° de dépôt : 9208958, N° de brevet : FR2693351 B1, N° de dépôt européen : 93430009.6, N° de brevet européen : EP0587515 B1
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1993

Rapport de mission au Brésil au 12 au 21 novembre 1993. Guilbert Stéphane. 1993. Montpellier : CIRAD-SAR, 10 p.

1992

Détermination des espèces animales dans les produits carnés. II. Hybridation moléculaire de l'ADN. Demeulemester C., Bensaïd Albert. 1992. Viandes et Produits Carnés, 13 (3) : pp. 75-78.

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