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Number of items: 73.

2020

Impact of tumbling operating parameters on salt, water and acetic acid transfers during biltong-type meat processing. Mirade P.S., Portanguen Stéphane, Sicard J., De Souza J., Musavu Ndob A., Hoffman Louwrens C, Goli Thierry, Collignan Antoine. 2020. Journal of Food Engineering, 265:109686, 9 p.
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2019

Physicochemical and microbiological characteristics of kitoza, a traditional salted/dried/smoked meat product of Madagascar. Ratsimba Angela Irène, Rakoto Danielle, Jeannoda Victor, Andriamampianina Hérizo Lalaina, Talon Régine, Leroy Sabine, Grabulos Joël, Arnaud Elodie. 2019. Food Science and Nutrition, 7 (8) : pp. 2666-2673.
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The politicization of beef and meat in contemporary India: Protecting animals and alienating minorities. Bruckert Michaël. 2019. In : Culinary nationalism in Asia. King Michelle T. (ed.). Londres : Bloomsbury Publishing, pp. 150-169. ISBN 978-1-350-07867-3
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2017

Agro-industrial strategies and voluntary mechanisms for the sustainability of tropical global value chains: The place of territories. Tonneau Jean-Philippe, Gueneau Stéphane, Piketty Marie-Gabrielle, Drigo Isabel, Poccard Chapuis René. 2017. In : Sustainable development and tropical agri-chains. Biénabe Estelle (ed.), Rival Alain (ed.), Loeillet Denis (ed.). Dordrecht : Springer, pp. 271-282. ISBN 978-94-024-1015-0
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Quantitative assessment of the risk linked to the consumption of braised beef meat “Choukouya” contaminated with pathogenic Clostridium perfringens in Côte D'Ivoire. Dibi Diane Emmanuel, Akmel Djédjro Clément, Tano Kablan, Assidjo Nogbou Emmanuel, Akaki David, Montet Didier. 2017. Food and Nutrition Sciences, 8 (12) : pp. 1137-1155.
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Staphylococcal ecosystem of kitoza, a traditional malagasy meat product. Ratsimba Angela Irène, Leroy Sabine, Chacornac Jean-Paul, Rakoto Danielle, Arnaud Elodie, Jeannoda Vololoniaina, Talon Régine. 2017. International Journal of Food Microbiology, 246 : pp. 20-24.
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2016

Consumer acceptance and sensory profiling of reengineered kitoza products. Pintado Ana I.E., Monteiro Maria J.P., Talon Régine, Leroy Sabine, Scislowski Valérie, Fliedel Geneviève, Rakoto Danielle, Maraval Isabelle, Costa Ana Isabel A., Silva Ana Paula, Pallet Dominique, Tomlins Keith I., Pintado Manuela. 2016. Food Chemistry, 198 : pp. 75-84.
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Stratégies agro-industrielles et dispositifs volontaires pour la durabilité des filières tropicales : la place des territoires. Tonneau Jean-Philippe, Guéneau Stéphane, Piketty Marie-Gabrielle, Drigo Isabel, Poccard-Chapuis René. 2016. In : Développement durable et filières tropicales. Biénabe Estelle (ed.), Rival Alain (ed.), Denis Loeillet (ed.). Versailles : Ed. Quae, pp. 263-274. (Agricultures et défis du monde) ISBN 978-2-7592-2475-3
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2014

Physicochemical and microbiological characteristics of biltong, a traditional salted dried meat of South Africa. Petit Thomas, Caro Yanis, Petit Anne-Sophie, Santchurn Sunita Jeewantee, Collignan Antoine. 2014. Meat Science, 96 (3) : pp. 1313-1317.
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2012

Evolution of pH during immersion of meat protein matrices in acidic marinades. Goli Thierry, Bohuon Philippe, Ricci Julien, Collignan Antoine. 2012. Meat Science, 90 (3) : pp. 618-623.
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Feasibility of coupling dehydration-impregnation by soaking treatment of meat with fermentation by Lactobacillus sakei. Bros Manuela, Arnaud Elodie, Loiseau Gérard, Talon Régine, Collignan Antoine. 2012. Journal of Food Science, 77 (8), M434-M440
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2011

A Brazilian perspective on geographical indications. Wilkinson John, Cerdan Claire. 2011. In : Territorial governance : Local development, rural areas and agrofood systems. Torre André (ed.), Traversac Jean-Baptiste (ed.). Heibelberg : Physica-Verlag, pp. 143-158. ISBN 978-3-7908-2421-6

Elevage et qualité des produits en régions chaudes. Faye Bernard, Alexandre G., Bonnet Pascal, Boutonnet Jean-Pierre, Cardinale Eric, Duteurtre Guillaume, Loiseau Gérard, Montet Didier, Mourot J., Regina F.. 2011. INRA Productions Animales, 24 (1), spéc. : pp. 77-88.
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Local food systems in Vietnam: Strengths and opportunities. Dao Thê Anh, Sautier Denis. 2011. Extension Bulletin - ASPAC. Food and Fertilizer Technology Center (640), 26 p. International Seminar on Strengthening local food systems for small-scale farmers in the Asian and Pacific region, Séoul, Corée du Sud, 17 October 2011/21 October 2011.
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2010

Estudo de caso: IP Pampa Gaúcho da Campanha Meridional, IP Região do Cerrado Mineiro e IP Vale do Sinos. Vitrolles Delphine, Cerdan Claire, Lissandra Bruch Kelly. 2010. In : Curso de propriedade intelectual e inovação no agronegócio : modulo II. Indicação geografica. Cerdan Claire (ed.), Lissandra Bruch Kelly (ed.), Lima da Silva Aparecido (ed.). Brasilia : MAPA [Brésil], pp. 298-348. ISBN 978-85-7426-111-9
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Les organisations de producteurs agricoles sont-elles garantes d'un meilleur accès des producteurs aux marchés agricoles ? Enseignements d'une étude menée au Costa Rica. Faure Guy, Maître d'Hôtel Elodie, Le Coq Jean-François. 2010. Revue Internationale de l'Economie Sociale (316) : pp. 85-105.
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Risk assessment in zoonotic tuberculosis in Mbarara, the main milk basin of Uganda. Byarugaba Frederick, Grimaud Patrice, Godreuil Sylvain, Etter Eric. 2010. Bulletin of Animal Health and Production in Africa, 58 (2) : pp. 125-132.
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Viande bovine : une richesse pastorale, un commerce autorégulé. Mankor Adrien, Duteurtre Guillaume. 2010. In : L'agriculture sénégalaise à l'épreuve du marché. Duteurtre Guillaume (ed.), Faye Mbène Dieye (ed.), Dieye Papa Nouhine (ed.). ISRA-BAME. Paris : Karthala, pp. 284-303. (Hommes et sociétés) ISBN 978-2-8111-0321-7

2009

De la qualification des produits agroalimentaires à la diversité culturelle et biologique : une analyse comparée de quatre expériences d'indications géographiques dans les pays du Sud. Chapados Annie, Sautier Denis. 2009. In : Colloque International Localiser les produits : une voie durable au service de la diversité naturelle et culturelle de Sud ?, 9-11 juin 2009, Paris, France. s.l. : s.n., 6 p. Colloque International Localiser les produits : une voie durable au service de la diversité naturelle et culturelle de Sud ?, Paris, France, 9 June 2009/11 June 2009.
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Valorizaçâo dos produtos de origem e do patrimônio dos territórios rurais no sul do Brasil: contribuição para o desenvolvimento territorial sustentável. Cerdan Claire, Quiumento Velloso Carolina, Vitrolles Delphine, Lima da Silva Aparecido. 2009. Política e Sociedade, 8 (14) : pp. 277-299.
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2008

La Pampa como indicacion geografica a para diferenciar carnes vacunas en Argentina y en Brasil: motivaciones de los actores locales, limitantes para su implementacion. Champredonde Marcelo, Casabianca François, Vitrolles Delphine, Cerdan Claire. 2008. In : IV Congreso Internacion de la Red SIAL Sistemas Agroalimentarios Localizados : Alimentacion, Agricultura Familiar y Territorio. (ALFATER 2008). Cerro Azul : INTA, 30 p. ISBN 978-987-521-328-9 Congreso Internacional de la Red SIAL Sistmas Agroalimentarios Localizados. 4, Mar del Plata, Argentine, 27 October 2008/31 October 2008.
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Valorisation des produits d'origine : contribution pour penser le développement durable dans la Pampa Gaucha au Brésil. Cerdan Claire, Vitrolles Delphine. 2008. Revue de Géographie de Lyon, 83 (3) : pp. 191-200.

2006

Approvisionnement en viande de Garoua (Nord Cameroun): recomposition des systèmes d'élevage et changements dans la filière. Djamen Patrice, Lossouarn Jean, Havard Michel. 2006. In : Treizièmes rencontres autour des recherches sur les ruminants, 6-7 décembre 2006, Paris, France. s.l. : s.n., 2 p. Rencontres autour des recherches sur les ruminants. 13, Paris, France, 6 December 2006/7 December 2006.
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Impact des mesures de soutien à l'exportation et de l'aide alimentaire sur la sécurité alimentaire : rapport final. Alpha Arlène, Gérard Françoise, Hermelin Bénédicte, Wagner Anne, Renard Olivier (collab.), Cailleux Maryline (collab.), Lassalle Thierry (collab.), Seeling Andrea (collab.), Bourgeois Robin (collab.), Rusastra I. Wayan (collab.), Napitupulu Togar A. (collab.), Dian Kusumaningrum I. (collab.), Bélières Jean-François (collab.), Coronel Celia (collab.), Flores Vanessa (collab.). 2006. Montpellier : CIRAD, 179 p.
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2005

2004

2003

2002

Complémentarités et concurrences entre agricultures de l'UE et des pays ACP. Ribier Vincent, Blein Roger. 2002. Montpellier : CIRAD-AMIS, 289 p. N° de rapport : CIRAD-AMIS N° 27/2002
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1999

Etude microbiologique et amélioration du procédé traditionnel de transformation de la viande en Kilishi. Kalilou Souley, Giroux François, Zakhia Nadine, Bimbenet Jean-Jacques. 1999. Sciences des Aliments, 19 (2) : pp. 235-245.

Le marché de la viande de boeuf et de mouton dans la basse vallée du fleuve Sénégal. Corniaux Christian, Le Mercier Julia, David-Benz Hélène. 1999. Montpellier : CIRAD, 1 affiche

Mise en place de suivis de l'alimentation en élevages bovins de l'île de la Réunion. Marquis Karine. 1999. s.l. : s.n., 97 p. Mémoire DESS : Productions animales en régions chaudes : Muséum national d'histoire naturelle

Perspectives de coopération franco-botswanaise dans le domaine agricole : rapport de mission au Botswana du 22 au 28/06/1999. Tonneau Jean-Philippe. 1999. Montpellier : CIRAD-TERA, 29 p. N° de rapport : CIRAD-TERA N° 50-99
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Traditional methods for processing meat in Niger. Kalilou Souley, Zakhia Nadine. 1999. Tropical Science, 39 : pp. 18-22.

1998

Etude du secteur viande bovine à Belém (Etat du Para-Brésil) : transformations actuelles, perspectives d'évolution, relations fournisseurs/distributeurs. Famaro H.. 1998. Montpellier : Université de Montpellier 1, 103 p. Mémoire DESS : Economie rurale et gestion des entreprises agro-alimentaires : Université Montpellier 1

Meat curing (beef, deer, duck and turkey) by the dewatering - impregnation soaking (DIS) process. Deumier François, Bohuon Philippe, Collignan Antoine. 1998. In : Congress processing Meat consumtion and culture. IRTA; INIA. Espagne : IRTA, pp. 450-451. Congress Proceeding of Meat Consumption and Culture. 44, Barcelone, Espagne, 30 August 1998/4 September 1998.

Optimizing the traditional processing of beef into kilishi. Kalilou Souley, Collignan Antoine, Zakhia Nadine. 1998. Meat Science, 50 (1) : pp. 21-32.

Salaison de viandes (boeuf, daim, canard et dinde) à l'aide du procédé de deshydratation-imprégnation par immersion (DII). Deumier François, Bohuon Philippe, Collignan Antoine. 1998. Viandes et Produits Carnés (h.s.) : p. 1. Compte rendu des journées des sciences du muscle et technologies de la viande. 74, Rodez, France, 1 October 1998/2 October 1998.

Viandes bovines et petits ruminants. Letenneur Léon. 1998. In : Fiches produits N. 6. Mise à jour septembre 1998. Observatoire du changement. CIRAD. CIRAD-Observatoire du changement. Paris : CIRAD, pp. 77-80.
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1997

Fabrication artisanale du kilishi au Niger. Optimisation du procédé et amélioration de la qualité du produit. Kalilou Souley, Zakhia Nadine. 1997. In : Séminaire séchage des produits alimentaires à haute teneur en eau en Afrique francophone. Atelier : les produits séchés pour les marchés africains = [Seminar : Drying food products with high moisture content in Francophone Africa. Report of the mission in. Québec : IEPF, pp. 1-12. Séminaire séchage des produits alimentaires à haute teneur en eau en Afrique francophone, Ouagadougou, Burkina Faso, 21 April 1997/24 April 1997.

Le commerce de la viande bovine en Afrique de l'Ouest. Bonaudo Thierry. 1997. Montpellier : CIRAD-EMVT, 51 p. Mémoire DESS (Synthèse bibliographique) : Productions Animales en Régions Chaudes : Ecole nationale vétérinaire d'Alfort

Mission d'étude des filières de productions animales en Ouganda du 14 au 27 juillet 1997. Faye Bernard, Letenneur Léon, Tulasne Jean-Jacques. 1997. Montpellier : CIRAD-EMVT, 81 p. N° de rapport : n°97027

Transformation traditionnelle de la viande en "kilishi" au Niger. Optimisation du procédé. Kalilou Souley. 1997. s.l. : s.n., 138 p. Thèse de doctorat : Génie des Procédés : Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires

1996

Hatos, productos carnicos y mercados : la economia de la carne bovina en Costa Rica. Ministère des affaires étrangères (France) - FRA, CIRAD - FRA, IICA - SLV. 1996. San José : IICA, 138 p. (Publicaciones Miscelaneas : IICA)

Trajectoires pastorales et politiques économiques de l'élevage : Eleveurs transhumants dans le nord de la Côte d'Ivoire. Ancey Véronique. 1996. Paris : EHESS, 408 p. Thèse de doctorat : Economie : Ecole des hautes études en sciences sociales

1995

Défis de la compétitivité pour l'agriculture centraméricaine : mémoire de l'atelier-séminaire, 1993, San José, Costa Rica. Bourgeois Robin. 1995. San José : IICA, 177 p. (Serie Ponencias, Resultados y Recomendaciones de Eventos Técnicos : IICA, A1/SC-94-04-F) Atelier Séminaire sur les Défis de la Compétitivité pour l'Agriculture Centraméricaine, San José, Costa Rica, March 1993.

1994

Desafios de la competitividad en la agricultura Centroamericana. IICA - SLV, CIRAD - FRA. 1994. San José : IICA, 168 p. (Serie Ponencias, Resultados y Recomendaciones de Eventos Técnicos : IICA, n. A1/SC-94-04) Seminario Taller Desafios de la competitividad en la agricultura centroaamericana, San José, Costa Rica, March 1993.

Le séchage de la viande au Burkina Faso. Diawara Bréhima, Goli Thierry. 1994. Montpellier : CIRAD-SAR, 23 p.

Traitement de la viande par DII. Incidence sur la qualité microbiologique du produit. Zakhia Nadine, Deumier François, Lahon Marie-Christine, Collignan Antoine. 1994. In : Déshydratation-imprégnation par immersion (déshydratation osmotique). CIRAD, AFSIA. Villeurbanne : AFSIA, pp. 89-93. (Cahier de l'AFSIA, n. 10) Séminaire AFSIA/CIRAD, déshydratation imprégnation par immersion (déshydratation osmotique), Montpellier, France, 25 May 1994/26 May 1994.

1992

Aspects sanitaires et économiques de la filière viande bovine à Mayotte : Bilans et perspectives face au projet d'une importation de zébus vivants. Thomas Patrick. 1992. Maisons-Alfort : CIRAD-IEMVT, 137 p. Mémoire DESS : Productions Animales en Régions Chaudes : Ecole nationale vétérinaire d'Alfort

Dewatering and salting meat through immersion in concentrated solutions at low temperature. Collignan Antoine, Raoult-Wack Anne-Lucie. 1992. In : International congress of meat science and technology. Vol 6 : advanced technologies in the meat industry. Anon.. s.l. : s.n., pp. 1186-1189. International congress of meat science and technology. 38, Clermont-Ferrand, France, 23 August 1992/28 August 1992.

Dewatering through immersion in sugar/salt concentrated solutions at low temperature. An interesting alternative for animal foodstuffs stabilization. Collignan Antoine, Raoult-Wack Anne-Lucie. 1992. In : Drying 92. Part A, part B. Mujumdar Arun S.. McGill University, Exerges Corporation. London : Elsevier, pp. 1887-1898. ISBN 0-444-89393-8 International Drying Symposium. 8, Montreal, Canada, 2 August 1992/5 August 1992.

1990

Les conditions de l'élevage et de la commercialisation du bétail bovin en zone cotonnière (exemple du Burkina Faso, du Mali et de la Côte d'Ivoire) et les perspectives d'amélioration de la production et de la filière bovines. Lhoste Philippe. 1990. In : Economie des filières en régions chaudes. Formation des prix et échanges agricoles = [Economics of agricultural commodity chains in the tropics. Prices formation and agricultural commodities marketing]. Griffon Michel (ed.). Montpellier : CIRAD-MES, pp. 641-650. ISBN 2-87614-041-1 Séminaire d'économie et de sociologie. 10, Montpellier, France, 11 September 1989/15 September 1989.
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1988

Données sur les importations de viandes congelées en République du Cameroun. Charray Jacques, Tsangeu E.. 1988. Yaoundé : Ministère de l'Elevage, 39 p.

1985

The report of the Committee for the Sector Review of the Beef Industry (Vanuatu). Vol. 1. The executive report. Vol. 2. The draft appendices. Chabeuf Noël, Kingston J., Felton M., Dovo P., Bazely P.. 1985. Port-Vila : Ministère de l'agriculture, 311 p.

1984

Activités scientifiques et techniques : section viande. Mbah D.A., Ottou J.F.B., Saint-Martin Gilles. 1984. In : Rapport Annuel 1983. 1984 (CMR). N'Gaoundéré : CRZ de Wakwa, pp. 18-96.

1983

L'elevage bovin a la empresa do Boror Mozambique. Chabeuf Noël. 1983. Maisons-Alfort : GERDAT-IEMVT, 139 p.

1978

Technologie et hygiène des viandes en Afrique tropicale. Serres Henri. 1978. Maisons-Alfort : GERDAT-IEMVT, 12 p.

1971

Annual report 1970. Part 2: animal husbandry. GERDAT - CMR. 1971. Bambui : GERDAT-IEMVT, 56 p.

1958

La conservation de la viande par l'auréomycine, en milieu tropical. Mémery Georges, Labouche C.. 1958. Revue d'Elevage et de Médecine Vétérinaire des Pays Tropicaux, 11 (3) : pp. 265-289.
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