Parcourir par Mots clés libres
Nombre de documents : 4.
Article de revue
Authenticating wild Piper species (peppers) originating from islands in the Indian Ocean on the basis of morphological, genetic and chemical characteristics.
Weil Mathieu, Leong Pock Tsy Jean-Michel, Razafimandimby Harizoly.
2021.
Phytochemistry, 190:112886, 9 p.
![[img]](http://agritrop.cirad.fr/style/images/fileicons/text.png)
Quality, typicity and potential valorization of Piper borbonense, a poorly known wild pepper from Reunion Island.
Weil Mathieu, Boulanger Renaud, Morel Gilles, Servent Adrien, Shum Cheong Sing Alain, Bohuon Philippe.
2020.
Fruits, 73 (3) : 95-103.
Impact of blanching, sweating and drying operations on pungency, aroma and color of Piper borbonense.
Weil Mathieu, Shum Cheong Sing Alain, Méot Jean-Michel, Boulanger Renaud, Bohuon Philippe.
2017.
Food Chemistry, 219 : 274-281.
Thèse
Etude des procédés de transformation de poivres sauvages de l'Océan Indien : impact sur la qualité (piquant, arôme et couleur).
Weil Mathieu.
2018.
Montpellier : Montpellier SupAgro, 172 p. Thèse de doctorat : Génie des Procédés : Montpellier SupAgro
![[img]](/style/images/fileicons/text.png)
Prévisualisation |
